居酒屋なのにフレンチの気配 ここは東京・新橋、本場で腕を磨いた店主が作るきのこを使った絶品料理
全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・新橋の居酒屋『新橋工（しんばしたくみ）』です。
居酒屋だけど“フレンチ”のギャップ萌え
ここは一見すれば、ビジネスマンでにぎわうごく普通の大衆酒場。でもメニューには、フレンチの気配をチラリと忍ばせている。
店主の中安工さんは、本場で腕を磨いたフレンチの料理人。庶民的な店をやりたかったというが、最近は「またフレンチも作りたくなって」と笑う。
焼きとんに交じって、パテや牛ほほ肉の赤ワイン煮をさらりと紛れ混ませているのだ。そのギャップが、食いしん坊の心をざわつかせる。秋になると、ここにきのこが加わる。
本日のサブレ（1個）748円
『新橋 工（しんばしたくみ）』本日のサブレ（1個） 748円 季節で変わるサブレ。秋は香茸のクリームとコンテチーズ。ベースのサブレにはイカスミを練り込んでいる
香茸のクリームをのせたサブレは「これはフレンチ？」と目を疑う美しさ。サクサクの生地にコンテチーズの深み、そして香茸の妖艶な香り。ひと口でパクっといけばもはや昇天もの。
舞茸をソースにしたささみも見逃せない。こんな高度な大衆酒場、他にある？
『新橋 工（しんばしたくみ）』店主 中安工さん
店主：中安工さん「ワイン、日本酒、ハイボールなど好きに楽しんで」
『新橋 工（しんばしたくみ）』
新橋『新橋工（しんばしたくみ）』
［店名］『新橋工（しんばしたくみ）』
［住所］東京都港区新橋4-20-8フジビルB1階
［電話］03-3578-1333
［営業時間］17時〜22時40分（21時半LO）、土：17時〜22時（21時LO）
［休日］日・祝
［交通］JR山手線ほか新橋駅烏森口から徒歩3分
※画像ギャラリーでは、田舎風パテとレバームースの画像がご覧いただけます。
撮影／西崎進也、取材／岡本ジュン
※月刊情報誌『おとなの週末』2025年11月号発売時点の情報です。
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