料理研究家の大庭英子さんが「キュウリと牛肉の韓国風炒め」のレシピを教えてくれました。夕食のメインにつくりたくなる一品です。

たたいてから炒めると、味がしっかりなじむ

キュウリにしみ込んだ絶妙な甘辛さがたまらない！　思わずご飯もすすみます。

●キュウリと牛肉の韓国風炒め

【材料（4人分）】

キュウリ　5本（約500g）
牛切り落とし肉　200g
ゴマ油　大さじ1／2
ニンニクのみじん切り　小さじ1
長ネギのみじん切り　大さじ3
酒　大さじ2
砂糖　大さじ1／2
しょうゆ　大さじ1
粉唐辛子（なければ一味唐辛子）　小さじ1／2
白炒りゴマ　大さじ1／2

【つくり方】

（1）　キュウリはすりこぎなどで全体をたたき、上下を切り落として3～4cm長さに切る。ボウルに入れ、塩小さじ1（ 分量外）をふって混ぜ、10～15分おく。水で洗って水気をふく。

（2）　フライパンにゴマ油を熱し、牛肉を入れてほぐすようにして炒め、肉の色が変わったら、ニンニク、長ネギを加えてさらに炒める。

（3）　酒をふり、砂糖、しょうゆ、粉唐辛子を加えて炒め合わせ、キュウリを加えてざっと炒める。ゴマをふる。

＜ポイント＞

キュウリはすりこ木などでたたいて、味をしみ込みやすくする。

牛肉を炒めて味つけしてから、最後にキュウリを加えて炒め合わせる。