日本橋エリアの再生計画に携わるゲストを迎えたTokyo Regenerative Food Lab初の交流イベントでは、「経年優化」を掲げる街の伝統と新たな実践を間近に見聞し、実際に味わい、創発の契機を探っていく豊かな時間が生み出された。