節約食材が豪華に変身！濃厚クリームが絶品『鶏むね肉とじゃがいものきのこクリームソース』

2024年9月20日 0時0分

家計の最強コンビといえば、高たんぱくな鶏むね肉とボリューム満点のじゃがいも。

そんな、おなじみの食材をシンプルに焼いただけなのに、濃厚なきのこソースをかけることで見た目にもゴージャスな一皿に変身します。

まるで気分はレストラン。クリーミーなソースにマスタードの酸味がピリッと効いて、もう止まらないおいしさです。

『鶏肉とじゃがいものきのこクリームソース』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉（大）……1枚（約300g）
じゃがいも……2個（約300g）
まいたけ……1/2パック（約50g）
マッシュルーム……1/2パック（約50g）
玉ねぎ……1/4個
牛乳……1カップ
粒マスタード……大さじ1
パセリのみじん切り……適宜
塩　
こしょう　
オリーブオイル　
小麦粉

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
じゃがいもは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分加熱する。まいたけは食べやすくほぐす。マッシュルームは幅5mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。鶏肉は縦半分に切ってから、横に幅1cmのそぎ切りにし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

（2）鶏肉とじゃがいもを焼く
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。焼き色がつくまで両面を3～4分焼き、取り出す。フライパンをさっと拭き、オリーブオイル大さじ1/2を中火で熱する。じゃがいもも同様に焼いて取り出す。

（3）きのこソースを作る

フライパンをさっと拭き、オリーブオイル大さじ1を中火で熱する。きのこと玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。小麦粉大さじ1をふり、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を2回に分けて加え、そのつどなめらかになるまで混ぜ、とろみがつくまで煮る。粒マスタードを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々をふる。器に鶏肉とじゃがいもを盛り、きのこソースをかけてパセリをふる。

使うきのこはお好みでOKですが、クリーム味と相性抜群のマッシュルームがとくにおすすめ。
バケッドにつけて食べても絶品なので、ぜひお試しあれ！

（『オレンジページ』2024年9月17日号より）

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