外側はぷるぷる♡肉だねを包んで焼く「ライスペーパーハンバーグ」挑戦!肉汁閉じ込めてジューシー!!
2023年10月3日の情報番組『あさイチ』では、SNSで大バズリしているライスペーパーレシピをたくさん紹介していました。ライスペーパーと言えば、何かを包んで使う食材。生野菜を包む生春巻きが定番ですが、番組ではハンバーグの肉だねに巻いてから焼いていました!こうすると肉汁が逃げずにおいしく焼けるのだそうです。ライスペーパーにそんな使い方があったとは!目からウロコのライスペーパーレシピに挑戦してみます!
ライスペーパーで鶏唐⁉鶏もも肉包んで揚げる「ライスペーパーから揚げ」に挑戦!2度揚げで極上食感♡
「ライスペーパーハンバーグ」考案のケンミン食品公式Xがこちら!
ポストされた画像にある、真ん中の段の左側が「ライスペーパーハンバーグ」。パッと見ると、ライスペーパーが使われているとはわかりませんね。
10月3日の『あさイチ』で、ライスペーパーレシピを教えていたのは、ケンミン食品マーケティング部の獅子原里実さん。ライスペーパーで肉だねを包み込めば肉汁が流れ出ないので、肉だねをこねる作業が最低限で済むそうです。
ハンバーグって、こねる作業に結構力がいりますよね。その手間を省けるとはうれしい限り。ライスペーパー料理はほぼ初挑戦ですが、面白いレシピなので作ってみたいと思います。
ライスペーパーで包むのがポイント!「ライスペーパーハンバーグ」にトライ!
番組では四角いライスペーパーを使っていましたが、入手出来なかったため、今回は直径22cmのライスペーパーで作ってみます。
【材料】(2人分)
ライスペーパー…2枚
合いびき肉…250g
玉ねぎ…1/2個
塩・こしょう…各適量
サラダ油…適量
デミグラスソース…お好みで ※なくても可
1.玉ねぎをみじん切りにします。
肉だねに混ぜるので、出来るだけ細かく切りました。
2.サラダ油を引き、中火で熱したフライパンで、玉ねぎがしんなりとするまで炒めます。
3分ほど炒めると、玉ねぎがしんなりとしてきたので火を止め、お皿に移して冷ましておきました。
3.ボウルに合いびき肉、粗熱を取った2の玉ねぎ、塩、こしょうを入れてさっくりと混ぜます。
一般的なハンバーグは粘り気が出るまでこねますが、「ライスペーパーハンバーグ」は、さっくり混ぜるだけでいいそうです。手が汚れなくて、うれしい!
4.ライスペーパーを水に約20秒浸して戻し、ライスペーパーの手前に半量の肉だねを置き、折りたたんで四角い形に成形します。
直径22cmのライスペーパーが浸かるボウルがなかったので、フライパンに水を注いで戻しました。ライスペーパーはぬるま湯よりも水で戻した方が扱いやすいそうですよ。
20秒ほど水に浸けただけでは少し硬かったのですが、お皿に少し置いておくとやわらかくなりました。たっぷりの肉だねをライスペーパーの上に乗せて包みましたが、時間が経つとライスペーパーがもちもちとするので、手早く包むのがおすすめです。
5.フライパンにサラダ油を引き、閉じ目を下にしてハンバーグを置きます。フライパンにフタをして弱火に点火、ハンバーグを5分焼きます。
点火前のフライパンにハンバーグを並べます。
フタをしてから弱火に点火し、5分焼きます。焼いている間は肉汁が出ていないようでした。
でも…フライ返しでひっくり返す時にライスペーパーが破けてしまいました。これは想定外!ハンバーグはしっかりと火を通さないといけないので、フタをして反対側も弱火で5分焼くことに。
ライスペーパーが破れてしまったので、フタをしたフライパンの中では肉汁が溢れ、パチパチ!と音を立てながら肉汁が溜まっていきました。ライスペーパーが肉汁を逃さないはずでしたが、仕方がありません。お皿に盛り付けてデミグラスソースを掛け、試食してみます。
外側がぷるぷる!ハンバーグはふっくらジューシーでソフトな食べ心地♪
ライスペーパーで包んで焼いた「ライスペーパーハンバーグ」が、完成しました。上手に焼けたら肉汁が逃げないそうですが、今回は肉汁が溢れてしまいました。
でもライスペーパーは剥がれず、中のハンバーグも崩れずに焼けましたよ。
肉汁が溢れた原因は側面の破れ。もちもちのライスペーパーがフライ返しにくっついて、大きく破れてしまいました。紹介されたレシピではハンバーグを2個成形していましたが、ライスペーパー初心者は肉だねを小さく丸めて包んだ方が、ハンバーグが重たくならず、スプーンでひっくり返すことが出来そうです。
ハンバーグを捏ねていないので、ひき肉がぽろぽろとした状態で焼き上がっています。
食べてみると、フライパンで焼いた一般的なハンバーグよりもふっくらとやわらかく仕上がっています♪ライスペーパーに包まれていることで、ひき肉がフライパンに直接触れないうえ、蒸し焼きのような効果が出ていますよ。ひき肉はぽろぽろとしているように見えましたが、しっかりと密着していてやわらかいハンバーグに仕上がっています。
今回は肉汁がこぼれてしまいましたが、それでもふっくらとソフトな食感のおいしいハンバーグとして楽しめました。
ライスペーパーで肉だねを包むと…ぷるぷるふっくらハンバーグに
『あさイチ』で紹介していた「ライスペーパーハンバーグ」は、肉だねをこねなくても、ふっくらとやわらかいハンバーグに焼き上がりました。
今回はひっくり返す時にライスペーパーが破れてしまいましたが、それでもライスペーパーで包むメリットは感じられました。肉だねが大きいとひっくり返す難易度が上がるので、今度は肉だねを小さくして挑戦します!
ハンバーグは香ばしく焼けた表面もおいしいのですが、ライスペーパーのぷるぷる感とふっくらとしたお肉のコンビネーションも新鮮なおいしさでした。
流行りのライスペーパーレシピなので、作ると自慢出来そうですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。
ライスペーパーで鶏唐⁉鶏もも肉包んで揚げる「ライスペーパーから揚げ」に挑戦!2度揚げで極上食感♡
「ライスペーパーハンバーグ」考案のケンミン食品公式Xがこちら!
本日放送された
- ケンミン食品【公式】/KENMIN FOODS (@kenmin_jp) October 3, 2023
NHK「あさイチ」特集企画
「”巻き巻き”パーティーレシピ大集合!」に
一日一レシピの編集長が出演しました
失敗せずに上手に巻けるライスペーパー術や
お助けレシピを紹介しました
レシピのコツをまとめたので
ぜひご覧ください~!
https://t.co/8PTWmxeUfD… pic.twitter.com/FiErLKTFGD
ポストされた画像にある、真ん中の段の左側が「ライスペーパーハンバーグ」。パッと見ると、ライスペーパーが使われているとはわかりませんね。
10月3日の『あさイチ』で、ライスペーパーレシピを教えていたのは、ケンミン食品マーケティング部の獅子原里実さん。ライスペーパーで肉だねを包み込めば肉汁が流れ出ないので、肉だねをこねる作業が最低限で済むそうです。
ハンバーグって、こねる作業に結構力がいりますよね。その手間を省けるとはうれしい限り。ライスペーパー料理はほぼ初挑戦ですが、面白いレシピなので作ってみたいと思います。
ライスペーパーで包むのがポイント!「ライスペーパーハンバーグ」にトライ!
番組では四角いライスペーパーを使っていましたが、入手出来なかったため、今回は直径22cmのライスペーパーで作ってみます。
【材料】(2人分)
ライスペーパー…2枚
合いびき肉…250g
玉ねぎ…1/2個
塩・こしょう…各適量
サラダ油…適量
デミグラスソース…お好みで ※なくても可
1.玉ねぎをみじん切りにします。
肉だねに混ぜるので、出来るだけ細かく切りました。
2.サラダ油を引き、中火で熱したフライパンで、玉ねぎがしんなりとするまで炒めます。
3分ほど炒めると、玉ねぎがしんなりとしてきたので火を止め、お皿に移して冷ましておきました。
3.ボウルに合いびき肉、粗熱を取った2の玉ねぎ、塩、こしょうを入れてさっくりと混ぜます。
一般的なハンバーグは粘り気が出るまでこねますが、「ライスペーパーハンバーグ」は、さっくり混ぜるだけでいいそうです。手が汚れなくて、うれしい!
4.ライスペーパーを水に約20秒浸して戻し、ライスペーパーの手前に半量の肉だねを置き、折りたたんで四角い形に成形します。
直径22cmのライスペーパーが浸かるボウルがなかったので、フライパンに水を注いで戻しました。ライスペーパーはぬるま湯よりも水で戻した方が扱いやすいそうですよ。
20秒ほど水に浸けただけでは少し硬かったのですが、お皿に少し置いておくとやわらかくなりました。たっぷりの肉だねをライスペーパーの上に乗せて包みましたが、時間が経つとライスペーパーがもちもちとするので、手早く包むのがおすすめです。
5.フライパンにサラダ油を引き、閉じ目を下にしてハンバーグを置きます。フライパンにフタをして弱火に点火、ハンバーグを5分焼きます。
点火前のフライパンにハンバーグを並べます。
フタをしてから弱火に点火し、5分焼きます。焼いている間は肉汁が出ていないようでした。
でも…フライ返しでひっくり返す時にライスペーパーが破けてしまいました。これは想定外!ハンバーグはしっかりと火を通さないといけないので、フタをして反対側も弱火で5分焼くことに。
ライスペーパーが破れてしまったので、フタをしたフライパンの中では肉汁が溢れ、パチパチ!と音を立てながら肉汁が溜まっていきました。ライスペーパーが肉汁を逃さないはずでしたが、仕方がありません。お皿に盛り付けてデミグラスソースを掛け、試食してみます。
外側がぷるぷる!ハンバーグはふっくらジューシーでソフトな食べ心地♪
ライスペーパーで包んで焼いた「ライスペーパーハンバーグ」が、完成しました。上手に焼けたら肉汁が逃げないそうですが、今回は肉汁が溢れてしまいました。
でもライスペーパーは剥がれず、中のハンバーグも崩れずに焼けましたよ。
肉汁が溢れた原因は側面の破れ。もちもちのライスペーパーがフライ返しにくっついて、大きく破れてしまいました。紹介されたレシピではハンバーグを2個成形していましたが、ライスペーパー初心者は肉だねを小さく丸めて包んだ方が、ハンバーグが重たくならず、スプーンでひっくり返すことが出来そうです。
ハンバーグを捏ねていないので、ひき肉がぽろぽろとした状態で焼き上がっています。
食べてみると、フライパンで焼いた一般的なハンバーグよりもふっくらとやわらかく仕上がっています♪ライスペーパーに包まれていることで、ひき肉がフライパンに直接触れないうえ、蒸し焼きのような効果が出ていますよ。ひき肉はぽろぽろとしているように見えましたが、しっかりと密着していてやわらかいハンバーグに仕上がっています。
今回は肉汁がこぼれてしまいましたが、それでもふっくらとソフトな食感のおいしいハンバーグとして楽しめました。
ライスペーパーで肉だねを包むと…ぷるぷるふっくらハンバーグに
『あさイチ』で紹介していた「ライスペーパーハンバーグ」は、肉だねをこねなくても、ふっくらとやわらかいハンバーグに焼き上がりました。
今回はひっくり返す時にライスペーパーが破れてしまいましたが、それでもライスペーパーで包むメリットは感じられました。肉だねが大きいとひっくり返す難易度が上がるので、今度は肉だねを小さくして挑戦します!
ハンバーグは香ばしく焼けた表面もおいしいのですが、ライスペーパーのぷるぷる感とふっくらとしたお肉のコンビネーションも新鮮なおいしさでした。
流行りのライスペーパーレシピなので、作ると自慢出来そうですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。