【志麻さんのおしゃレシピ】え、皮の代わりに⁉アイデア斬新すぎな「キャベツとひじきのシュウマイ」に挑戦♪
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日本テレビ『沸騰ワード10』で披露した志麻さんの絶品レシピ♪
フランスでの修業経験を活かし、依頼者の家族構成や好みに応じて作る絶品料理が評判を呼び、メディアなどでもひっぱりだこの「予約の取れない家政婦」こと、タサン志麻さん。
本日は、以前、日本テレビ『沸騰ワード10』で志麻さんが披露していた「キャベツとひじきのシュウマイ」を作ります。キャベツとひじきは肉ダネに混ぜ込むのではなく、シュウマイの皮の代わりに肉ダネにまぶすのが志麻さん流。栄養満点のヘルシーシュウマイというわけです。
では、作ってみましょう。
「キャベツとひじきのシュウマイ」の材料と作り方
【材料】2人分
豚ひき肉…250g
キャベツ…3枚
芽ひじき（乾燥）…10g
玉ねぎ(みじん切り)…1/4個
にんにく(みじん切り)…1かけ
しょうが(みじん切り)…1かけ
しょうゆ…小さじ1
酒…大さじ1
塩…ひとつまみ
片栗粉…大さじ3
今回は、分量を半分にして作ります。
【作り方】
1．ひじきはたっぷりの水で戻し、ザルに上げて水気をしっかり切ります。戻し時間は、商品のパッケージなどに記載されている表示に従うのでOK。今回使用したひじきは、水で20分戻しました。
2．キャベツは千切りにして、片栗粉（大さじ1）を混ぜます。
3．みじん切りにした玉ねぎは、ラップで包み、電子レンジ（600W）に1分半かけ、粗熱が取れるまで冷まします。
今回は分量が半分なので、加熱時間も半分の45秒にしました。
4．ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、にんにく、しょうが、しょうゆ、酒、塩、片栗粉（大さじ2）を入れてよく練ります。
肉ダネを8等分に分け、団子状に丸めます。
8個のうち4個にひじき、残りの4個にキャベツをまぶします。
分量を半分にしましたが、二口で食べられるくらいの大きさに丸めていくと、計6個の肉団子が出来ました。
…ということは、レシピ通りの分量で8個作る場合、1個あたりが手のひら（指は入れず）くらいの大きいシュウマイになりそう。分量を半分にしても2人分ありそうなので、分量通り作ると4人分くらいありそうです。ご参考までに。
5．フライパンに4を並べ、水100ml（分量外）を加え、フタをして弱火で12～13分ほど蒸します。蒸すときの水の量は半分にせず、100ml入れました。
ひじきの磯の香りがキャベツにつくのを避けたかったので、ひじきのシュウマイは別のフライパンで蒸すことに。蒸し方はキャベツシュウマイと同じです。
キャベツシュウマイの方には、まぶしきれずに残ったキャベツの千切りも一緒に入れました。
6．5のシュウマイをお皿に盛り付けて、出来上がり。
調理時間は、ひじきを戻す時間を除いて、20分。難しい工程もなく簡単でした。
それにしても、ひじきのシュウマイはインパクト大。 映画『となりのトトロ』と『千と千尋の神隠し』に登場した「まっくろくろすけ」みたいですね（笑）。
タレは特にないようなので、何もつけずにそのまま食べることにします。
まずは、キャベツのシュウマイから。
おっ、いい味付け。何もつけなくても問題なし。肉ダネにしょうがとにんにくの風味、玉ねぎの甘味が感じられます。周りにくっつけたキャベツの甘味と旨味もプラスされ、やさしい味のヘルシーなシュウマイに仕上がっています。肉ダネもふっくらやわらかでジューシー。肉ダネとキャベツのバランスもいいと思います。
通常のシュウマイのように、辛子としょうゆ（共に分量外）でも食べてみましたが、塩味がよりはっきりして、おいしかったです。
続いて、まっくろくろすけ…じゃなくて、ひじきのシュウマイ（笑）。
見た目が個性的なこともあって、おいしいのかな？と半信半疑でしたが、これもアリです（笑）。肉ダネに入れたしょうがとにんにくが、ひじきの磯の風味を緩和しつつ、肉ダネとひじきをひとつにまとめてくれる感じ。ひじきのコリコリした歯ごたえも、いいアクセントになっていると思います。
志麻さんの「キャベツとひじきのシュウマイ」は、インパクト大なビジュアルの、ヘルシーシュウマイでした。肉ダネを丸めたり、キャベツやひじきをまぶしたりと、お子さんと一緒に作っても楽しそうです。作ってみてはいかがでしょう。
