リュウジ「唐揚げ専門店やろうと思ったほどウマい」 絶妙な配合の粉で「秘伝のスパイス塩唐揚げ」に挑戦！

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子どもから大人まで大好きな唐揚げ。わが家でもリクエストが多いおかずの1つです。わが家にも定番の味付け・作り方がありますが、今日はあのリュウジさんのレシピを試してみます。レシピ名は「秘伝のスパイス塩唐揚げ」。どうです、作りたくなるようなネーミングでしょ？ リュウジさん曰く『唐揚げ専門店やろうと思った程ウマいヤバい唐揚げ』なんだとか。おうちで専門店の味が食べられるなんてうれしすぎる～！さっそく作ってみた♪

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料理研究家リュウジさん考案「秘伝のスパイス塩唐揚げ」

こちらを参考にしました。
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「すごくおいしそう」というコメントが多く、実際作った方は「止まらないおいしさ」「お店の唐揚げを超えてました」と言っていてますます期待が高まりました。

「秘伝のスパイス塩唐揚げ」の材料はこちら



【材料】
鶏もも肉…1枚(約320g)
にんにく…1かけ
しょうが…5g
アジシオ®…小さじ1/2 (鶏肉の下味用) と小さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
酒…大さじ1と1/2
花椒…小さじ1/3
こしょう…小さじ1/3
片栗粉…小さじ2
片栗粉…適量 (まぶす用)

片栗粉は下味をつけるときに入れることで、置き時間を短縮できるそうです。
今まで知らなかった～！

下準備をします。
鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。
にんにくとしょうがをすりおろしておきます。

ボウルなどに、こしょう、花椒、アジシオを入れて混ぜ、秘伝の粉を作ります。

さっそく作っていきます。

揉み込みが大事！スパイス感がたまらない～

1．鶏肉にアジシオ、にんにく、しょうが、砂糖、酒、片栗粉を加えて40～50回よく揉みこみます。
こうすることで、置き時間を短縮できます。
できれば10分程度漬け込んでください。時間がない場合は揉み込みだけでもOK。



2．片栗粉を鶏肉にまぶします。



3．鍋に油を約1cmほど入れたら中火で温め、鶏肉をきつね色になるまで揚げます。
中火で揚げるとパリッとした食感に仕上がります。





4．お皿に盛り、秘伝の粉をふりかけたら出来上がり。



漬け込み時間がないので、食べたくなったらすぐに作れていいですね。
いつも作る唐揚げと下味が違うだけで、工程はほぼ同じ。難しいことはなく簡単に作れました。



普段はしょうゆ味を作ることが多いので、塩唐揚げは新鮮。
片栗粉を衣に使うことでカリカリサクサクに仕上がっていました。
秘伝の粉をかけてないものを食べると、下味に片栗粉を入れているので味が封じ込められていて、しっかりと塩味がついていました。これはこれでありなのかもしれないけど、秘伝の粉をかけると、一気に香りがスパイシーさを増し、食欲をそそります♪断然秘伝の粉をかける派です。
こしょうと花椒のWのピリっとした辛さと香りが効いていてご飯が進む進む～。
これはビールにも間違いなく合いますね。
スパイスが効いてますが、辛すぎないので小学生の娘も「おいしい！」と食べていましたよ。
塩味がベースなので、後味はあっさりとしていて重たくないです。
冷めてもおいしかったので、お弁当にもおすすめ。

香りが良く、中華料理店にあるようなクオリティでした。
一口食べた瞬間、鼻から抜ける香りが異国感あります。
いつもの唐揚げに飽きたらぜひ作ってみてください。