旬の鮭で作る「鮭とかぶの香りパン粉炒め」の献立はパン・ご飯どちらにも合う！
仕事やお出かけの帰りにおいしいパンを買った日って、なんだか幸せな気分ですよね。今夜の主食はパンと決めて、それに合う献立にしたいなら、こんなメニューはいかがですか？ 粉チーズとにんにく入りのパン粉がこうばしい一品で、鮭やめかじきを使えば旬の魚ならではのうまみも味わえます。
【画像を見る】意外な組み合わせで、新しい味わい「里いもとブロッコリーのサラダ」
新米もおいしい時期、もちろんパンだけでなくご飯にも合うレシピですよ！ ぜひ定番メニューに加えてみてくださいね。
■「鮭とかぶの香りパン粉炒め」の献立
■鮭とかぶの香りパン粉炒め
【材料・2人分】
生鮭(めかじきでもOK)…2切れ(約180g)
かぶ…3個(約600g)
マッシュルーム…1パック(約100g)
にんにくのみじん切り…1片分
パセリ(ドライ)…小さじ1
パン粉…1/2カップ
粉チーズ…大さじ2
小麦粉、オリーブ油…各大さじ1
塩
【作り方】
1.生鮭は4等分のそぎ切りにして塩ひとつまみをふり、約10分おく。かぶは葉を切り分け(1個分は別の料理に使う)、八つ割りにし、葉は1cm長さに切る。マッシュルームは縦半分に切る。
2.ボウルにパン粉1/2カップ、粉チーズ大さじ2、にんにくのみじん切り、パセリ(ドライ)小さじ1、塩小さじ1/2を入れ、よく混ぜる。
3.鮭の水けを拭き、小麦粉大さじ1をまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ、あいているところにかぶ、マッシュルームを加える。約2分焼いて鮭に焼き色がついたら全体の上下を返し、かぶの葉、２を散らす。パン粉がカリッとするまで2〜3分炒め合わせる。
（1人分290kcal、塩分2.5g レシピ考案／しらいのりこ 栄養計算／スタジオ食）
■里いもとブロッコリーのサラダ
【材料・2人分】
里いも…3個(約150g)
ブロッコリー…1/2個(約150g)
マヨネーズ…大さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
【作り方】
1.里いもはよく洗い、皮つきのまま耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。取り出して粗熱がとれたら皮をむき、別のボウルに入れてフォークなどで潰す。
2.ブロッコリーは一口大に切り、茎は皮を厚くむいて縦薄切りにする。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約2分加熱し、水けをきる。粗熱がとれたら１に加え、マヨネーズ大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、さっとあえる。
（1人分94kcal、塩分0.9g レシピ考案／しらいのりこ 栄養計算／スタジオ食）
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
■えのきとにんじんのトマトスープ
【材料・2人分】
えのきたけ…1/3袋
にんじん…1/3本(約50g)
カットトマト缶…120g
洋風スープの素(顆粒)…小さじ1
塩、こしょう…各少々
【作り方】
1.えのきたけは3cm長さに切ってほぐし、にんじんは3cm長さの細切りにする。
2.鍋に水2カップを入れて中火にかけ、沸騰したら１、トマト缶、洋風スープの素(顆粒)小さじ1を加える。約2分煮て、塩、こしょう各少々を加え、さっと混ぜる。
（1人分147kcal、塩分2.2g レシピ考案／しらいのりこ 栄養計算／スタジオ食）
＜手早く作るコツ＞
サラダの2回のレンチンの間に、メインとスープの下ごしらえを。あとは、サラダ、メイン、スープの順に仕上げましょう。
■献立のポイント！鮭
鮭は栄養価の高い魚。ビタミンやミネラルのほかにも、コレステロールや中性脂肪を減らす効果があるとされるDHAやEPAなども含んでいます。秋鮭は比較的脂が少なめであっさりしているのが特徴なので、今回の献立のように粉チーズやパン粉でうまみと風味をプラスするのがおすすめです。
文＝山上由利子
