段々と気温も落ち着き、秋のお出かけを楽しんでいるという方も多いのでは？　今回はインスタグラムで日々「キッチンが楽しくなるレシピ」を発信しているおうちごはん研究家のはなさんに、ピクニックにもぴったりな「ニンジンナムルと照り焼きチキンサンド」のレシピを教えてもらいました。

秋のピクニックを楽しむ！「ニンジンナムルと照り焼きチキンサンド」

10月に入って一気に秋になりましたね。過ごしやすい季節のおかげで毎日心穏やかに過ごせているような気がしていますが、「2023年も残り3か月を切りました」というワードをいろいろな場所で耳にすると、やり残していることはないかな？　と、焦る気持ちも…。

せっかくならば、この季節を楽しく過ごしていきたいですよね。私は、今年の秋の「やりたいことリスト」のひとつに“ピクニック”があります。そこで今回は、そんな日におすすめの「ニンジンナムルと照り焼きチキンサンド」レシピを今回はお届けします。

●ニンジンナムル

【材料（約1~2人分）】

ニンジン　1本
ゴマ油　大さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1／3
塩　小さじ1／3
ゴマ　小さじ2

【つくり方】

（1）　ニンジンは皮をむき千切りにする。

（2）　（1）を耐熱容器に入れて水を大さじ1加え、ラップをかけ600wで3分30秒加熱する。

（3）　（2）にゴマ油、鶏がらスープの素、塩、ゴマを加え全体を混ぜる。

 

●照り焼きチキン

【材料（約1~2人分）】

鶏モモ肉　1枚
油　適量
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
ハチミツ　大さじ1

【つくり方】

（1）　鶏モモ肉を半分にカットし、塩コショウをふる。

（2）　しょうゆ、酒、みりん、ハチミツを混ぜ合わせておく。

（3）　フライパンに油を引き、皮の方から焼く。返したら、フタをして中に火が通るまで加熱する。

（4）　余分な油をふき取り、（2）で混ぜ合わせたタレを回しかけ、汁気が少なくなるまで煮る。

●相性抜群！ニンジンナムルと照り焼きチキンサンド

【材料（1人分）】

食パン　2枚（お好みの厚さ）※今回は全粒粉食パンを使っています
オリーブオイル　適量
照り焼きチキン　1／2枚
ニンジンナムル　お好みの量

【つくり方】

（1）　食パンをほんの少しトースターで焼き、全体に薄くオリーブオイルを塗る。

（2）　（1）にニンジンナムル、照り焼きチキン1/2枚をのせ、上からもう一度ニンジンナムルをのせ、もう1枚の食パンで挟む。

（3）　ラップでしっかり包み、しばらく時間を置いたら半分に切る。

＜メモ＞

照り焼きチキンは1枚の分量がつくりやすいです。残った照り焼きチキン1／2枚は、卵サラダと一緒に挟んでサンドイッチをつくるのもおすすめです。

電子レンジやオーブントースターで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられる耐熱ガラスの皿やボウルなどを使用してください

液体を電子レンジで加熱した場合、取り出して混ぜるときに、場合によって突然沸騰する可能性があります（突沸現象）。できるだけ口の広い容器に入れ、粗熱をとってから取り出すなどご注意ください

 

●料理が「楽しくなる」小さなエッセンスを暮らしの中に

日々の料理はどうしても「こなすこと」になってしまいがちですが、そうなると「楽しい」という気持ちからどんどん遠ざかってしまいます。主婦にとって料理は毎日のことだから、私はできるだけ自分が楽しめる工夫を日々の暮らしの中に加えていきたいといつも思っています。

今回ご紹介したサンドイッチのような、「目で見て楽しく、食べておいしい」レシピは、毎日同じように過ぎていく日常の中に「小さな楽しみ」を与えてくれるワクワクレシピです。

夏の疲れと年末への焦りが出てきてしまいがちな季節だからこそ、少し時間をつくって「楽しい時間」「おいしい時間」を過ごしてみるのはいかがでしょう？　私も10月はサンドイッチ弁当をつくってピクニックを楽しみたいと思います。