急に気温が下がり、本格的な秋がやってきましたね。秋の味覚もどんどん楽しんでいきたいところです。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、秋鮭を使ったレシピを教えてもらいました。

ほったらかしでOK！忙しいときも助かるホイル焼き

今回は、平日の忙しいときにもうれしいホイル焼き。秋が旬の鮭とかぶを使って、みそ味のホイル焼きにしました。みそと鮭の相性はもちろんぴったり！　加熱して甘みを増したかぶもおいしい一品です。

●秋鮭とカブの甘みそホイル焼き

【材料（2人分）】

生鮭　2切れ
カブ　1個
シメジ　100g
酒　大さじ1
塩・コショウ　各少々
A［みそ大さじ2　みりん大さじ2　砂糖小さじ1　酒大さじ1］

【つくり方】

（1）　カブは皮をむいて5mm程度の輪切りにする。葉はざく切りにする。シメジは石づきをとってほぐす。鮭に塩・コショウをふる。【A】は混ぜ合わせる。

（2）　アルミホイルを広げ、油（分量外）を塗る。ホイルの真ん中にカブ半量をのせる。周りにカブの葉、シメジをそれぞれ半量のせる。

（3）　カブの上に鮭1切れをのせ、【A】半量をかけて、アルミホイルを閉じる。同様にもうひとつつくる。オーブントースター（1000W）に入れ、15分ほど火が入るまで加熱する。

火が通ったら、ホイルごと皿にのせて完成です。

 

ぐっち夫婦のレシピ本『いろいろつくってきたけど、やっぱりこの味』（扶桑社刊）では、2人が出会った頃の思い出のレシピ、家族の味、おつまみ、おもてなしレシピなどが満載です。