【酪農家のまかないレシピ】材料たった2つ「牛乳豆腐のステーキ」作ってみた！ミルキ～だけどご飯に合う合う♪
高野豆腐を牛乳で戻す？しかも揚げる!?新感覚「牛乳高野豆腐の天ぷら」に挑戦！ミルクジュワ～ッ♡【農家直伝】
下準備不要！驚くほど簡単♪「牛乳豆腐のステーキ」
材料（4人分）
牛乳…2本（2000ml）
酢…100ml
材料はたった2つだけ！
まずは牛乳豆腐を作ってみま～す！
作り方
1．鍋に、牛乳を入れる。
2．強火で60℃くらいになるまで温め、気泡が出て来たら少しずつ酢を入れて、かき混ぜる。
かき混ぜると、こんな風に、わりとすぐに水分と固形物に分離してきます。
3．分離したらザルでこし、水切りをして形を整える。
わたしは、キッチンペーパーを敷いてこしました。
ツヤツヤで、すでに豆腐っぽいですね～！
このとき、ザルからホエー（乳清）と呼ばれる水分がたくさんでます。
なので、こす際は大きめのボウルをご用意くださいね。
水切りした固形物は、温かいうちに適当な器に入れ成形。
崩れやすいという情報を見かけ、少ししっかりめに上から木べらでペタペタしました。
粗熱がとれたら冷蔵庫へ入れ、しばらくして器から取り出すと…
おおお、きれいにはずせました！！
工程はこれだけ。あれ、これで出来上がり!?と拍子抜けするほど、とっても簡単♪
一生懸命ペタペタしたからか、柔らかさもありつつ、しっかりと成形できました。
4．形を整えた牛乳豆腐を食べやすい大きさに切り、油（分量外）を熱したフライパンで焦げ目を付ける。
両面焼いたら、出来上がり！
では、さっそくいただきまーす。
焦げ目がいい感じ♪ミルクの風味をしっかり残しながら、香ばしい～♡
シンプルに油で焼いただけですが、ミルクの香りと優しい味が口いっぱいに広がります。
目を閉じて食べると、一瞬牧場へ行った気分に（笑）。それぐらい、ミルクの存在感あり！
素朴な味が好きなわたしには、たまりません♪
普通の豆腐よりやわらかめなので、お箸よりフォークのほうが食べやすいですね。
そのままいただくのもいいですが、せっかくなのでいろいろな味付けも楽しんでみたいと思います！
まずは、生姜じょうゆをつけて
食べた瞬間、ご飯欲しい～！となり、びっくり。
ミルク味のものはあまりご飯が進まないイメージでしたが、白飯パクパクいけちゃいました（笑）。
しょうゆの味が強くて、牛乳豆腐そのものの風味は薄れるように感じますが、小1の娘と夫は、こちらのほうが好き！だそうです。
次は、甘辛味で
しょうゆ、酒、みりんを1：1：1であわせたタレを付けて焼き、小口切りにした青ねぎとかつおぶしをのせてみました♪
やはり甘辛味がミルク味に勝ってしまいますが、おかずとしての存在感はバッチリ。これも当然白飯が合う！
今回は和風味と合わせましたが、洋風味とも合わせてみたいですね♡
成形せずに、カッテージチーズと似たような使い方をすることもある牛乳豆腐。
焼く前にそのまま食べてみたら、いかにも乳製品！という感じでした。
娘は、焼く前の牛乳豆腐は「ミルクすぎる･･･」と言って（笑）、少し食べにくそうでしたが、子どもも食べ方次第でイケそうです。
新しい食べモノ、ミルクTOFU！
それにしても、見た目や食感は木綿豆腐と似ているのですが、味が大豆を使った豆腐とはまったく別物！もう新しい食べモノです。
夫も同感想。豆腐と言うと、既存の豆腐のイメージに引っ張られてしまうので、
わが家ではあえて、ミルクTOFU！と呼びたい（笑）。
今回、出来上がったミルクTOFUは約400g。木綿豆腐一丁より少し多いぐらい（地方によって一丁の大きさに若干差はあるそうですが…）。
ミルクTOFUを作る際に使用した酢の酸味が気になる場合もあるようですが、わたしは特に気になりませんでした♪
ちなみに、作る際に出たホエーについては、栄養たっぷりなので捨てないようにしましょう。スープやみそ汁に活用するとおいしいですよ。
賞味期限の近くなった牛乳があるなぁ、消費量を増やして酪農家を応援したい！、カルシウムたっぷりの料理が食べたい！なんてときは、簡単に作れる「牛乳豆腐のステーキ」、是非作ってみてくださいね。
参考レシピ：JAゆうき青森
https://www.ja-yuukiaomori.or.jp/recipe/chikusan/recipe-000048.php
