シウマイ弁当でおなじみ「崎陽軒 横浜工場」見学レポート。予約困難も納得のおもしろさ
旅行や出張などに行く際に、“駅弁”を楽しみにしているという方も多いのでは？ これからのお花見などの行楽シーズンにもぴったりですよね。駅弁といえば…ということで、ここでは崎陽軒の横浜工場を取材。おいしいシウマイの秘密を探ってきました！
崎陽軒の工場はおいしさの秘密だらけだった！
駅弁といえば「崎陽軒」を思い浮かべるという方も多いと思いますが、看板メニューの“シウマイ”や“シウマイ弁当”は、子どもから大人まで大好きな逸品。そのお弁当やシウマイが生産されているのが、今回訪れた「崎陽軒 横浜工場」です。
●ネットで予約の工場見学！ただし、人気で予約するのは大変…
工場見学はインターネットで、見学日の3か月前の同日午前0時から予約が可能です。月末と年末年始を除く火・水・金・土曜日に開催し、1日に4回・最大45名までの見学ツアーのため、回数も多くて予約も簡単！ と思いきや、とんでもない…。
こちらは5月の予約ですが、すでに満杯。人気商品の裏側が無料で見れるということもあって、即日予約が埋まってしまうことも多々あるのだとか！ 予約は至難の業ですが、キャンセルなどであき枠がでる場合もあるようなので、サイトをこまめにチェックするのがオススメです。
＜見どころ1＞おいしさのカギは「豚肉」と「干帆立貝柱」！
「崎陽軒 横浜工場」は、JR・横浜市営地下鉄「新横浜駅」より市営バスに乗り換え、「港北インター」を下車して徒歩5分程度のところにあります。工場へはクルマで来訪することも可能ですが、駐車場のあき次第なのでご注意を。
●歴史を知ることで、そのすごさが分かる！
約90分間の工場見学ツアーは、崎陽軒の歴史についてのVTR視聴からスタート。
まず驚くのが、展示されているシウマイの原材料です。昭和3年の発売以来変わらないレシピで、材料は、加工されていない豚肉、タマネギ、干帆立貝柱、グリーンピース、調味料（でんぷん、塩、砂糖、コショウ）、皮に使用される小麦粉だけ。
このシンプルな材料だけで、本当にあのシウマイができるんですか？ と広報さんに尋ねてみると「そうなんです！」と力強い回答が。この“豚肉”と“干帆立貝柱”が混ざり合うことで、豊かな風味とうま味が生まれ、冷めてもおいしいシウマイが食べられるそうです！
シウマイの歴史と秘密が分かってきたところで、製造工程の見学へと移ります。話は若干それますが、皆さんはシウマイの“グリーンピース”で気になったことはありませんか？
食べたときに、グリーンピースが入っていなかったり、複数個入っているのはなぜなのか…？ という疑問を編集Yはもっていました。
その答えを「製造過程」で発見！ じつはシウマイのグリーンピースは、最後にのせていく方式ではなく、製造の段階でほかの材料と混ぜて入れています。
こちらがその瞬間。材料を一気に混ぜてから機械でシウマイの形に整えていくがゆえに、グリーンピースの数がまばらになるそうです。実際に目で見て教えてもらうことで、今まで謎だったことがわかるのも工場見学ならでは！
横浜工場自体は、見学日も絶え間なく製造を行っています。そのため、働く人のリアルな姿を見ることができますよ。
＜見どころ2＞展示で崎陽軒の歴史を感じる
つづいては、シウマイの箱に入った“しょう油入れの「ひょうちゃん」”の展示コーナー。
●今は“3代目”のひょうちゃん！
笑った顔や怒った顔など、さまざまな表情を見せる横浜名物のひょうちゃんですが、現在は3代目。「昔ながらのシウマイ」と「特製シウマイ」の箱に入っていて、48種（大・小）の絵柄があります。
歴代のひょうちゃんを全種類見る機会はなかなかありませんが、ここでは一度に見ることが可能。また、貴重な期間限定のものや企業コラボもあり見ごたえ十分！ ちなみにこちらの「しょう油入れ」は、箸置きとして使われている人も多いのだとか。
通路には歴来のシウマイ弁当のパッケージや現在販売中のシウマイのラインナップの展示がずらり！
●豊富なシウマイのラインナップに心躍る！
崎陽軒の“シウマイ”の種類はとても豊富。現在は定番の「昔ながらのシウマイ」を含めた10種類以上のシウマイが通年で販売され、そこに季節限定のシウマイが1つ。また、通信販売やおせち限定のものもあり…その幅広いラインナップにはただただびっくりです。
通常のシウマイは製造から17時間（12時間以内に冷蔵保存した場合は40時間）が消費期限ですが、「真空パックシウマイ」は、遠方に住む方にも楽しんでほしいという思いから開発され、賞味期限はなんと製造から5か月間の常温保存が可能！ 手土産としてはもちろん、おうちにストックしておけば、おかずがほしいときに大活躍します。
編集Yが気になったのは「焼焼売（やきシウマイ）」。この商品が発売する前から「崎陽軒のシウマイを焼くとおいしい」という声が多数あったことで、商品化に至ったそうです。
シウマイをフライパンで焼くという手間が少々発生しますが、焼くことで表面がカリっと香ばしく、こんな楽しみ方があったのか…と新感覚の味わいとおいしさが楽しめます！ タケノコを使用しているため、シャキシャキとした食感も◎。まだ食べたことがないという方はぜひお試しあれ。
＜見どころ3＞絶品弁当のトリビアもたくさん
ここまでシウマイについて説明してきましたが、崎陽軒は日本が誇る「駅弁屋」。1954年に「横浜ならではの駅弁をつくりたい」という思いから、横浜名物シウマイの“妹分”として登場した「シウマイ弁当」は、発売以来老若男女問わず多くのファンから愛され続けています。
●シウマイ弁当は3か所の工場で製造。だけどシウマイは…
首都圏を中心にお弁当の取り扱いが約160店舗あるので、なんとなく工場も多々あるのかと思いきや、シウマイ弁当をつくっているのは、なんと横浜工場のほかに、東京工場、本社工場の3つだけ！ この3つで1日約27000食のシウマイ弁当を製造しているというから驚きです。
さらにびっくりなのが、お弁当は3つの工場で製造されていますが、シウマイはここ「崎陽軒 横浜工場」でしかつくられてていないということ！ こちらでつくったシウマイが残り2か所の工場に運ばれてお弁当に入るそうですが…気になるのはその製造個数。
そこで、広報さんに1日の製造個数を伺ったところ、シウマイは1日で約80万個（全種類合わせて）つくっていると教えてくれました。なお、いちばん売り上げが高い店舗は「横浜駅中央店」とのこと。
●いよいよお弁当の工程へ。しかしなにか違和感が…
ワクワクしながら、シウマイ弁当の箱づめラインを見学していると、なんとなく違和感を覚えた編集Y…。
じつは東京エリアで購入するシウマイ弁当は、かぶせフタを使用しているのですが、横浜工場と本社工場で製造のお弁当は、かけひもでむすんであるんです！
さらによく見てみると、東京エリアで販売されているものには“スカイツリー”も描かれています！ これには思わずびっくり。
そのため同じシウマイ弁当を新幹線で食べていても、東京駅で購入した人と新横浜で購入した人ではパッケージが違うという現象が発生。今度新幹線に乗った際はぜひ注意深く見るのもおもしろそうですよね。中身に違いはないので、どこで購入してもおいしいシウマイ弁当が食べられますよ！
もう一つ編集Yが仕入れた裏話をご紹介。お弁当のラインナップに「横濱チャーハン」という690円のお手頃価格で食べられる隠れた名品があるのですが、じつはこちら「炒飯弁当」（930円）とごはんの量は一緒なのだとか！ ただ、おかずの内容や量が違うので、お値段も異なるそうです。パラッとした食感のチャーハンはぜひ一度食べてほしい商品です。
現在「炒飯弁当」の販売は休止中
＜見どころ4＞工場ならではのおいしさがたくさん
シウマイやお弁当の製造工程を見学して知識も深まったことで、完全に口の中と脳内はシウマイのことしか考えられなくなります。おいしそうな商品を一定時間みていると当然おなかも減ってきますよね…。
●おなかもすいてきたところでの試食に歓喜！
なんとこの工場見学は、できたての「シウマイ」に加え、お弁当の人気おかず「筍煮」、おみやげとしても人気の「ひょうちゃんサブレ」の試食つき！ さらに「ひょうちゃんのしょう油入れ」ももらえていいことづくし。実際に製造工程を見たことで、シウマイのおいしさもより感じることができますよ。
ちなみに試食スペースには、発売当初の様子を再現したコーナーも。当時、赤い服を着た駅弁販売員の「シウマイ娘」は大人気だったそう！
こちらでは販売員の歴代制服も展示されています。現在は、いちばん右側のもので、赤色のチャイナ風デザインがかわいいですよね！ その前のチャイナドレス風のデザインもすてきで、この展示をみて着てみたいと思うも多いはず。
楽しかった工場見学ツアーもここまで。90分という時間は本当にあっという間に過ぎていき、なんだか名残惜しい気持ちに…。
せっかくなので訪れたおみやげ品も購入したいですよね！ そんな願いをかなえてくれるのが、電車をモチーフにした「プチミュージアムショップ」です。「プチミュージアムショップ」の利用は工場見学の予約をしていなくてもOKなので、地元の方などよく利用されているそう。
こちらでは、工場ならではのできたてアツアツメニューを販売！ 昔ながらのシウマイだけでなく、ショウガの風味が香るふわもち食感の肉まんや、中華まんとシウマイが合体した一口サイズの「シウマイまん」など、名品を楽しむことができます。
そしてさすがは駅弁屋！ 電車の窓に見立てた46型のタッチパネルディスプレイが設置されているので、電車に乗っている気分で座り食べることもできますよ。
ちなみに工場横には通常の店舗もあるので、帰りに自宅用に買うのも◎。また、店舗前には冷凍商品の自販機があり、見たことのないアイテムにテンションもアップ！ お弁当が650円とリーズナブルな価格なのもうれしいです。
●おいしさと歴史を感じさせてくれる工場見学
長年愛され続けるシウマイやお弁当の製造工程を間近で見ることができ、歴史と新たな発見を与えてくれる崎陽軒の工場ツアーは子どもも大人も大満足間違いなし！ そのおいしさに込められたこだわりと想いを感じることで改めて崎陽軒のスゴさに触れることができました。
なかなか予約が取れない「崎陽軒 横浜工場」の見学ツアーですが、予約がスタートした0時すぎはあきが取りやすいそうなので、行きたい方はこちらが狙い目！ ぜひ予定を調整して、家族や友人とお出かけしてみるのはいかがでしょうか？
