思いたったときにつくれる！　短時間でこっくり濃厚な「ビーフシチュー」のレシピを料理研究家・近藤幸子さんに教えてもらいました。鮮やかな「ニンジンピラフ」も添えれば、おうちごはんが外食っぽくなります。

近藤幸子さんの「クイックビーフシチュー」レシピ

煮込み時間はたったの8分！　お手軽ニンジンピラフを添えて。

●クイックビーフシチュー

ご飯にもぴったりのコク深い本格的な味わい。

材料（3〜4人分）

牛こま切れ肉　250g
タマネギ　1個
ニンジン　小1本
小麦粉　大さじ1
バター　10g
砂糖　大さじ1
A［トマト缶（カット状）1カップ　水1／2カップ　トマトケチャップ、中濃ソース各大さじ3　顆粒コンソメスープの素小さじ1　塩小さじ3／4　ローリエ1枚　ニンニク1かけ］

【つくり方】

（1）　タマネギは半分に切り、横1cm幅に切る。ニンジンは5mm幅の半月切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶす。

（2）　フライパンを中火で熱してバターを溶かし、（1）のタマネギと砂糖を入れ、薄い茶色になるまで5分ほど炒める。（1）の牛肉とニンジンを加え、肉の色が変わるまでさらに炒める。

（3）　Aを加えて混ぜ合わせ、少しずらしてフタをする。煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら8分ほど煮る。

［1人分287kcal］

＜POINT＞

ルウを使わなくても、トマト缶や調味料を加えて短時間煮るだけで極上の仕上がりに。牛肉にまぶした小麦粉がとろみのもとになる。

●ニンジンピラフ

炊飯器で完成するお手軽さがうれしい。

材料（4人分）

米　2合
ニンジン　1本（150g）
タマネギ　1／4個
顆粒コンソメスープの素　小さじ1
塩　小さじ2／3
バター　10g

【つくり方】

（1）　ニンジンは皮をむいてすりおろす。タマネギはみじん切りにする。米は洗って炊飯器の内釡に入れ、2合の目盛りまで水を入れて30分おく。

（2）　（1）の炊飯器にコンソメ、塩を加えて混ぜ、米の上に（1）のタマネギとニンジン、バターをのせて炊く。蒸らし終わったら、全体を混ぜ合わせる。

［1人分307kcal］