韓国料理を気軽に家でつくる、という人も増えている昨今。

人気料理家・コウケンテツさんの『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』が話題です。ここでは、韓国ドラマの食事シーンでもよく登場する「韓国風ラーメン鍋」を使った、絶品韓国料理レシピをご紹介します。

使い勝手バツグン！「韓国風ラーメン鍋」って？

韓国の家庭や食堂で大活躍のアルミ製ラーメン鍋。韓国ドラマや映画の食事シーンなどでもよく登場しているので、見たことがある人も多いのでは？

「なんてことない鍋ですが、さっと気軽に調理できて、そのまま食卓に出しても雰囲気満点。ラーメン、うどん、スープから、毎日のおかずまで大活躍です」

コウケンテツさんもイチオシするラーメン鍋の、おすすめポイントを教えてもらいました。

●アルミ製だから軽くて火の通りが早い

韓国風ラーメン鍋は本体もふたもアルミ製。軽くて火の通りが早いから扱いやすく、ラーメンはもちろん、スープや煮込み料理も時短でできて、おいしく完成。洗ったり、出したりしまったりするのもラクチンです。

●使いやすい大きさでちょこっと調理に便利！

ラーメンをゆでるなら1人分、スープやおかずなら2人分にちょうどいいサイズなので、時間のない日や、ランチにささっと調理するのにも最適。忙しい人や、毎日の食事づくりを負担に感じている人にもおすすめです。

●ボウル代わりに下ごしらえに使える

丸みのある形で軽く、ボウル代わりにも使いやすい大きさ。下味をつけたり、乾物を水で戻すなど、下ごしらえにも便利です。鍋としてだけでなく気軽に使える調理器具として、どんどん活用できますよ。

●料理ができたら器として食卓に！

でき上がった料理は、鍋敷きを敷いて、そのまま食卓に出しても雰囲気満点！　ラーメンやうどん、鍋料理などなら、カセットコンロなどを使い、食卓でぐつぐつ煮立たせながらつつくのも楽しいですよ。洗い物の手間も省けます。

具だくさんでうま味たっぷり！本格スンドゥブチゲ

うま味いっぱいの辛いスープの決め手は辛子明太子。具だくさんで満足感があり、ごはんがモリモリすすみます。

●スンドゥブチゲ

【材料（2人分）】

アサリ（砂抜きしたもの）　300g
シイタケ　2枚
辛子明太子　50g
A［水2と1／2カップ　酒1／4カップ　みりん、しょうゆ各大さじ1と1／2　ゴマ油大さじ1］
牛切り落とし肉　100g
ニンニク（すりおろす）　1かけ
粉唐辛子（韓国産）　小さじ1
豆腐（絹ごし）　1丁（300g）
塩　適量
卵黄　1個分
万能ねぎ（小口切り）　2〜3本
粉唐辛子（韓国産・仕上げ用）少し

【つくり方】

（1）　アサリは殻をこすり合わせて洗う。シイタケは薄切りにする。明太子はほぐす。

（2）　鍋にAと牛肉、アサリ、シイタケを入れて中火にかける。煮立ったらアクを除き、ニンニク、明太子、粉唐辛子を加える。豆腐をスプーンで大きくすくって全体に広げるように入れ、ときどき上下を返しながら、アサリの口が開くまで煮る。

（3）　塩で味をととのえ、卵黄と万能ねぎをのせ、粉唐辛子をふる。

 

＜ポイント＞

絹ごし豆腐を大きめのスプーンですくいながら加え、やわらかな豆腐の食感を残す。

粉唐辛子は韓国産のものだと、辛くなりすぎず、おいしく仕上がります。ひき方を選べる場合は、中挽きだと料理に使いやすく応用がききます。日本の一味唐辛子だと辛すぎるので注意。

 

好評発売中の『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）では、使い勝手のよいラーメン鍋に本格的な麺料理や鍋などの韓国料理レシピがついてきます。ぜひチェックしてみてくださいね。