〈食べログ3.5以下のうまい店〉燗酒の魅力を伝えたい！ 初心者もツウも今宵は酔いしれよう
おいしいもの好きのあの人に「食べログ3.5以下のうまい店」を教えてもらう本企画。食べロググルメ著名人の山本憲資さんが教えてくれたのは、大通りから少し外れた場所にある、昔ながらの気取らない雰囲気をまとう居酒屋だ。
〈食べログ3.5以下のうまい店〉
巷では「おいしい店は食べログ3.5以上」なんて噂がまことしやかに流れているようだが、ちょっと待ったー！ 食べログ3.5以上の店は全体の3%。つまり97%は3.5以下だ。
食べログは口コミを独自の方法で集計して採点されるため、口コミ数が少なかったり、新しくオープンしたお店だったりすると「本当はおいしいのに点数は3.5に満たない」ことが十分あり得るのだ。
点数が上がってしまうと予約が取りにくくなることもあるので、むしろ食通こそ「3.5以下のうまい店」に注目し、今のうちにと楽しんでいるらしい。
そこで、グルメなあの人にお願いして、まだまだ知られていないとっておきの「3.5以下のうまい店」を紹介する本企画。今回はSumally Founder & CEO、食通として知られる山本憲資さんがレトロな大衆居酒屋「えんらい」をご紹介。
教えてくれる人
山本憲資
Sumally Founder&CEO。1981年生まれ。大学卒業後、広告代理店を経て雑誌『GQ JAPAN』の編集者に。テック系からライフスタイル、ファッションまで幅広いジャンルの企画を担当。コンデナストを退職後、自ら起業、現在に至る。スマホ収納サービス『サマリーポケット』が好評。食だけでなく、アートやクラシック音楽への造詣も深い。
燗酒好きが高じて渋谷に2店舗目のお店を創業。気軽に立ち寄れるモダンな大衆酒場
渋谷駅の繁華街を過ぎて、少し路地裏を入ると「えんらい」という文字が書かれた、大きなのれんが印象的なお店がある。ここ「えんらい」は「燗酒を誰でも気軽に飲める」をコンセプトに創業したとのこと。酒好きな山本憲資さんが「気軽にフラッと立ち寄って、一杯飲むのにおすすめ」と話す。
食べログでは3.05。大通りから少し外れた場所にひっそりとあるので、気づかない人が多いのかもしれない。
※点数は2022年11月時点のものです。
山本さん
渋谷2丁目は好きなお店が多いエリア。日本酒好きに響きそうな良さげなお店ができたなと感じました。カジュアルでハードルが高くなく、おいしくてちょうどいいあんばいのおつまみが楽しめます！
オーナーの坂嵜さんは、30代の頃から燗酒のとりことなった。広告制作会社の代表として働く傍ら、酒場文化研究所を立ち上げ「えんらい」と道玄坂にある別店舗「純米酒三品」を運営している。
「若い方からご年配の方まで、燗酒の初心者はもちろん、誰でも気軽に楽しめる酒場として、愛されるお店にしていきたいですね」と今後の展望を語ってくれた。
店内に入ると一番手前には6人がけのテーブル、中央にコの字カウンター、奥には日本酒の瓶が並べられたカウンター席が見える。夜風に当たりながらしっぽりと飲みたい時は、店舗前のテラス席も利用できるのがうれしい。
山本さん
コの字カウンターがそもそも好きなのと、充実の日本酒のラインアップ。騒がしすぎる訳でもなくて、活気があって良いです。
大衆酒場の象徴とも言えるコの字カウンターが店の中央に。このカウンターで飲むことを目当てに来る客も多いとか。カウンターの中央では、錫製のちろりで湯煎するスペースがある。ちろりを使えば錫の効果で日本酒が一層、まろやかな味わいになり、風味が引き立つのだそう。
山本さんが燗酒と一緒に食べたい、いいあんばいな推しのメニューとは？
定番！ チーズあふれるサクサクのハムカツ
1品目は「チーズハムカツ」（650円）。割ると中からトロ〜リとあふれ出すチーズとハムがお目見え。チーズがたっぷりと詰まっているので箸で持ち上げるとよくのびる。サクサクの衣にチーズとハムが合わさり、懐かしく何度でも食べたくなる万人に愛される一品だ。
山本さん
大衆グルメの代表格であるハムカツは、いつも注文してしまいます。食べながら飲むとお酒もどんどん、すすんでしまいますね！
ハムカツに合わせて飲みたいおすすめのお酒は「るみ子の酒」だ。このお酒は、うまみと酸味のバランスが良いのが特徴。味の主張はあるが、香りは強くなく後味が優しい。お酒の酸が料理そのものの味を引き立たせるので、ハムカツの濃厚で食べ応えのある味をしっかりと楽しめる。
だしがしっかり染み込んだおでん
山本さんのおすすめする2品目は「おでん5種盛り」。おでんと日本酒は切っても切れない相性抜群の組み合わせだ。昆布とカツオだし、塩、日本酒とシンプルな味付け。おでんに使っている日本酒にもこだわりがあり、杜の蔵の「琥珀の料理酒」を使用している。この料理酒はうまみ成分が通常の純米酒のおよそ2倍であり、素材の持ち味を引き立たせている。具材とだしとのバランスが良く、うまみとだし感をしっかりと感じられ、寒い日に食べれば体に染み渡るだろう。5品はリクエストすれば好きな具を選ぶことも可能。もちろん、おまかせでも大丈夫だ。
山本さん
おでんの醍醐味はやっぱり大根！2日間コトコト煮込んで作るからだしが染みて文句無しに最高！ 日本酒好きにはたまらない！
そして、このおでんの盛り合わせにピッタリなお酒は「十旭日」だ。昔ながらの生酛（きもと）造りで、天然の乳酸菌と酵母により造られており酸が強めでしっかりとした味わい。うまみが口の中にフワッと広がった後はスッキリとした印象だ。おでんの優しい味わいの余韻を楽しみながら、ゆっくりと飲むのにおすすめのお酒である。
シンプルに塩もみした発酵白菜
3品目はシンプルに白菜の漬物「発酵白菜」（300円）をチョイス。白菜を丁寧に塩もみして乳酸菌の力で素材の持ち味を堪能できる健康的なメニューだ。鷹の爪を入れて味にピリリとしたアクセントをプラスしている。そして、この一品に合わせる燗酒は「金松白鷹（特別純米酒）」。こちらのお酒も生酛造りで力強い印象だが、スッキリとクセがなく何にでも合わせやすい、万人に愛される口あたり。まるで白米のようにどんなおかずにも合うオールラウンダーのような存在だ。したがって漬物との組み合わせも、しっくりとくる。
山本さん
さっぱりとしているけれど、程よい酸味と塩気がやみつきになる味わい。健康的な酒の肴もたまには良いですよね。
優しい味が体に染み入る鶏だしにゅうめん
最後は〆にもピッタリなあっさりとした後味と鶏だしの優しい味に包まれる「鶏だしにゅうめん」（850円）。鶏肉でだしをとる際は、何度もアクをすくい丁寧に作っているのだとか。6リットルの水分量を2リットルまで煮詰め、うまみを凝縮。昆布や生姜、ネギなどを入れ、味を調えたら特製のスープが完成する。
山本さん
〆を頼もうかな？という時に、いつも選んでしまうにゅうめん。少し残った酒を合間に飲むのが、これまた良いのです！ 優しい味にホッとします。
さて、まろやかな鶏だしの風味に合わせる日本酒には「玉櫻 殿-しんがり-」を選ぶ。その日の最後に飲むために、というおもしろいコンセプトで造られた純米酒。ややアルコール度が低めで、優しい口当たりだがうまみも程よく感じる。味がまろやかな、にゅうめんとの相性がピッタリな一杯だ。
日本酒ってあまり飲み慣れていないからちょっと……とためらっているならもったいない！ 詳しくなくても、大衆酒場に行ったことがなくても「えんらい」なら大歓迎。相談すれば、好きな酒の味の好みや注文したつまみに合わせて日本酒を選んでくれる。常連の中には「今日は3本だから、よろしくね！」と来店する方も。お燗番が、注文した料理や雰囲気に合わせて「今日はどんなストーリーで楽しませてくれるのか」と期待しているのだ。江戸時代から続く日本の酒場文化は本来とても自由気ままに楽しむべきもの。だからツウも初心者も肩を並べ、カウンターを囲んで一杯飲もうではないか。
＜店舗情報＞
◆えんらい
住所 : 東京都渋谷区渋谷2-8-7 青山宮野ビル 1F
TEL : 03-6805-0343
※11月19日から1週間程度改修工事のため休業予定。
※価格は税込。
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認ください。
※外出される際は人混みの多い場所は避け、各自治体の情報をご参照の上、感染症対策を実施し十分にご留意ください。
撮影：千葉英里
文：千葉英里、食べログマガジン編集部
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