鶏肉のうまみが凝縮！エスニックサラダ「ラープガイ」で外食気分を味わおう
たまにはエスニックで特別感
みなさん、こんにちは！
夫婦料理家ユニット「ぐっち夫婦（@gucci_fuufu）」です。
（以下、会話部分は夫のTatsuya＝「夫」、妻のSHINO＝「妻」と記載しています）
妻：最近は外でゆっくりと食事をする時間もなかなか取れなくなってきたね。
夫：それぞれ忙しかったりしたもんね。
妻：今日は外食気分になれる料理を作ろうか！
夫：いいね！ エスニックが食べたいな！
妻：普段は和風や中華が多いから、エスニックもいいね。カフェ風のワンプレートにしてみようかな。
今回はタイ料理好きのTatsuyaのために、SHINOがタイのサラダ「ラープガイ」を作ります。
おうちでできる簡単エスニックサラダ
妻：今回はラープガイにしようかな！
夫：いいね！ ビール開けて待ってる！
妻：料理ができてからにして（笑）。
◆レシピ「ラープガイ（鶏ひき肉のエスニックサラダ）」
・鶏ひき肉……200g
・玉ねぎ……1/4個
・紫玉ねぎ……1/4個
・にんにく……1片
・パクチー……30g
・レモン（くし形切り）……適量
・輪切り赤唐辛子……少量
・サラダ油……大さじ1/2
・塩・こしょう……各少々
・鶏ガラスープの素……小さじ1
・粗びき黒こしょう……少々
・ごはん（お好みで）……適量
【A】
・ナンプラー……大さじ1
・オイスターソース……大さじ1/2
・レモン汁……大さじ1
1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。紫玉ねぎはスライスする。パクチーは根を落として、2〜3cm幅のザク切りにする。鶏ひき肉は塩・こしょうで下味をつける。
2. フライパンに油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りがでてきたら玉ねぎを入れて中火で炒める。
3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
4. 鶏ガラスープの素、水100ml（分量外）、パクチーの根を入れ、弱火で水気が飛ぶまで7〜8分煮る。
5. 輪切り赤唐辛子、A、紫玉ねぎ、塩・こしょう（分量外）を入れ、さっと混ぜたら火を止める。パクチーの根は取り出す。
6. 皿にパクチーをのせて、5を上にのせ、粗びき黒こしょうをふる。レモンを添える。
盛り付けでさらに外食気分を高めて♪
妻：ごはんと合わせてワンプレートに盛り付けたよ。
夫：おいしそう！ お皿や盛り付け方でも外食気分になるね。
妻：カフェ風を意識して、ごはんの上にコリアンダーシードものせてみたよ。あ、ビールの用意ありがとう（笑）。じゃあ乾杯しよう！
夫&妻：かんぱーい！
夫：いただきまーす！ ナンプラーの風味と、レモン汁の酸味、赤唐辛子の辛味がいいね。シャキシャキのパクチーと紫玉ねぎもおいしい！
妻：パクチーはまだあるから、もっとのせてもいいよ。コリアンダーシードの食感と香りもいいアクセントになるね。
夫：ひき肉もしっかり味がついてるね。
妻：鶏そぼろを炒めたあとに鶏のスープでじっくりと煮飛ばしてるから、うまみが凝縮されてるよね。
夫：なかなか外食できなくても、たまに特別感のある料理を作ると気分が変わっていいね。
妻：またいろいろな国の料理も作ってみよう！
夫&妻：簡単にできるエスニック料理、ぜひ試してみてくださいね。
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