旬の素材を長く味わうことができるフルーツシロップ。一年を通していろいろな果実酒とフルーツシロップを手づくりしているワタナベマキさんに、グレープフルーツシロップのつくり方を教えてもらいました。

手づくりグレープフルーツシロップのつくり方

甘味と酸味、ほのかな苦味がベストバランス！　夏にぴったりの味。

●グレープフルーツシロップ

材料（つくりやすい分量）

グレープフルーツ　1kg
氷砂糖　1kg
リンゴ酢（または穀物酢）　大さじ1

【つくり方】

（1）　グレープフルーツは皮と白いワタを除き、1.5cm厚さの輪切りにする。

（2）　保存ビンにグレープフルーツ、氷砂糖を1／4量ずつ交互に入れ、いちばん上は氷砂糖になるようにする。

（3）　リンゴ酢を加え、1日1回ビンを揺らして上下を返す。約2週間して氷砂糖が溶けたら完成。

［全量4140kcal］

 

【保存方法】

冷蔵庫に入れ、1か月くらいを目安に使いきる。

 

甘酸っぱくておいしい！グレープフルーツシロップのアレンジレシピ

ふるふるの口どけであと味すっきり！

●グレープフルーツゼリー

材料（2人分）

粉ゼラチン　5g
グレープフルーツシロップ　3／4カップ
水　1／2カップ

【つくり方】

（1）　粉ゼラチンは大さじ1と1／2（分量外）の水でふやかす。

（2）　小鍋に分量の水を入れ、ひと煮立ちさせて火を止め、（1）を加えて溶かす。

（3）　グレープフルーツシロップを加えて混ぜ、鍋の底を氷水に当てて少しとろみがつくまで冷やす。バットなどに入れ、冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。フォークで砕いて器に盛る。

［1人分192kcal］

 

保存ビンは熱湯を注いで殺菌し、よく乾かしてからビンの内側全体にアルコールスプレーを吹きかけて除菌をしておく。