気温が高い日は、エスニックな味づけのおかずがおすすめ！　料理家の小堀紀代美さんが、ボウルでパパッとつくれる副菜を2品のレシピを教えてくれました。おもてなしやイベントのごちそうメニューに最適です。

ボウルひとつで鮮やかサブおかず　エスニック風のメインに合う2品

ボウルの中ですべて完結の簡単レシピ！　カラフル＆ヘルシーな名脇役ぞろいです。

●タコ、エビ、イカのセビーチェ

酸味と辛味をバランスよく効かせた主役級のマリネ。

材料（4人分）

ゆでタコの足　1本
エビ（殻つき）　10尾
イカの刺身　50g
塩、片栗粉　各少し
ミニトマト　8個
紫タマネギ　少し
香菜（パクチー）　1株
A［レモン汁大さじ1と1／2、ショウガ（すりおろす）ニンニク（すりおろす）各少し、塩小さじ3／4、赤唐辛子（種を除いてみじん切り）1／2本］

【つくり方】

（1）　タコは薄切りする。エビは殻と背ワタを除き、塩と片栗粉をまぶして洗い、さっとゆでる。イカは食べやすい大きさに切る。ミニトマトはヘタを除いて横半分に切り、紫タマネギは繊維に沿って薄切りにする。香菜は下半分はみじん切りにし、残りはざく切りにする。

（2）　ボウルにAと（1）のみじん切りのパクチーを混ぜ合わせ、（1）のタコ、エビ、イカ、ミニトマト、紫タマネギを加えてあえる。器に盛って1のざく切りの香菜を散らす。

［1人分106kcal］

 

●ブロッコリーのオイル蒸し

ラクラクのレンジ仕上げで歯ごたえも味しみもバッチリ！

材料（4人分）

ブロッコリー　1個（200g）
アンチョビ　3〜4切れ（10g）
ニンニク（すりおろす）、赤唐辛子　各少し
オリーブオイル　大さじ1と1／2
水　大さじ1

【つくり方】

（1）　ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむいて食べやすく切る。アンチョビは細切りにする。

（2）　すべての材料を耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱し、取り出して混ぜる。再度ふんわりとラップをして1分〜1分30秒加熱する。

［1人分71kcal］

 

＜POINT＞

ブロッコリーはレンジで加熱をして、下ゆでと味つけを一気にすませる。少しの水を加えるとムラなく均一に加熱できる。

 

電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。500Wの場合は1.2倍、700Wの場合は0.8倍を目安に加減してください。機種によって多少差があります。火どおりに不安がある場合は、様子を見ながら少しずつ加熱してください

電子レンジやオーブントースターで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられる耐熱ガラスの器やボウルなどを使用してください