忙しい日は、特売肉と定番野菜の簡単メニューでご飯づくりを乗りきりませんか。お米料理研究家のしらいのりこさんに、“ラクしておいしい”がかなう、夏らしい晩ごはんレシピを教えてもらいました。

豚ひき肉で簡単！ガパオライス

バジルの香り漂うアジアンご飯！　甘辛くあじつけされたひき肉そぼろのうま味で、ご飯が止まらない！

●ガパオライス

【材料（4人分）】

豚ひき肉　400g
バジル　10枚
パプリカ（赤）　1個
タマネギ　1／2個
ニンニク　1かけ
A［しょうゆ大さじ1と1／2　酒、オイスターソース各大さじ1　砂糖小さじ2］
サラダ油　大さじ4
赤唐辛子（輪切り）　小さじ1
温かいご飯　茶碗4杯分
卵　4個
粗びきコショウ（黒）　適量

【つくり方】

（1）　下ごしらえをする

バジルは1cm幅に切る。パプリカはヘタと種を除いて1cm角に切る。タマネギは1cm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。Aは合わせる。

（2）　豚肉→野菜の順に炒め、味つけする

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、赤唐辛子、（1）のニンニク、パプリカ、タマネギを加えて2分ほど炒める。合わせたAを加えて味をなじませ、バジルを加えてひと混ぜし、ご飯とともに器に盛る。

（3）　目玉焼きをのせる

フライパンをきれいにし、残りのサラダ油を強めの中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きをつくる。（2）にのせてコショウをふる。

［1人分719kcal］