忙しくて時間のない朝でも、材料をクッキングシートで包んでフライパンで8分蒸すだけなのに、簡単でおいしいお弁当が完成。加熱中はほったらかしでOKで、あと片づけもびっくりするほどラクに。パサつきがちな鶏胸肉もしっとり仕上がり、絶品です！


鶏と彩り野菜のオイスターマヨ煮弁当

鶏胸肉もしっとりできる！3品同時ほったらかし弁当



カロリーが気になるモモ肉や、パサつきが心配な胸肉、どちらも包み蒸しにおまかせを！　蒸気でヘルシーも、しっとりもかないます。

胸肉がしっとりおいしい！　焼くより手軽なふんわり卵と、しゃっきりセロリで食感も楽しく。


●鶏と彩り野菜のオイスターマヨ煮弁当




【材料（2人分）】

・【鶏と彩り野菜のオイスターマヨ煮】
・鶏胸肉（皮なし・1cm厚さのそぎ切りにする）　1／2枚（150g）

・片栗粉　小さじ1

・パプリカ（赤と黄・小さめのひと口大に切る）　各1／2個

・ブロッコリー（小房に分ける）　2房（50g）

・A［オイスターソース、マヨネーズ　各大さじ1］

［1人分174kcal］


・【蒸し卵】
・卵　2個
・水　大さじ1
・塩　少し
［1人分78kcal］


・【セロリのおかかあえ】
・セロリ（茎は1cm幅の斜め切り、葉はざく切り）　1本
・B［しょうゆ　小さじ1　カツオ節　2g］
［1人分13kcal］


・ご飯（冷ましたもの）、焼きのり、いりゴマ（白）　各適量


＜包み方（幅30×長さ30〜40cmのクッキングシートを3枚用意する）＞






【鶏と彩り野菜のオイスターマヨ煮】クッキングシートに鶏肉をのせ、片栗粉をまぶしてなるべく重ならないように広げ、パプリカ、ブロッコリーをのせて上の写真のように包む。

【蒸し卵】クッキングシートの両端をしっかりとねじり、上の写真の形の型をつくる。ボウルに卵を割り入れ、水と塩を加えて混ぜ、型に流し入れる。

【セロリのおかかあえ】クッキングシートにセロリの茎、葉の順にのせて包む。


【つくり方】

（1）　口を閉じた【鶏と彩り野菜のオイスターマヨ煮】、【セロリのおかかあえ】、口をあけたままの【蒸し卵】の包みを直径26cmのフライパンにのせて水250〜300ml（分量外）を加え、やや強火で8分ほど蒸す。フライパンから包みを取り出す。



（2）　【鶏と彩り野菜のオイスターマヨ煮】はAを加えてあえる。【蒸し卵】は熱いうちに形を整えて（下の写真参照）から冷まし、ひと口大に切る。【セロリのおかかあえ】はBを加えてあえる。ご飯は俵形のおむすびにしてのりを巻き、ゴマをのせておかず3品と一緒に弁当箱につめる。



［弁当1個分521kcal］





卵はクッキングシートに包んだまま、ふきんなどにのせる。手前からくるくると巻き、ぎゅっと握って断面を楕円形にする。

【1人分つくるときは…】

各材料の半量を包んで直径24cmのフライパンにのせ、水200mlを加えてフタをし、中火で8分加熱する。蒸し卵と卵そぼろだけは、分量を減らさず、卵2個のままつくる。

＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【川崎利栄さん】



フードスタイリスト、フォトスタイリスト。夫、息子たち、義両親の7人家族。家族のためにお弁当を5000個以上つくった経験を生かし、著書『朝8分ほったらかし弁当
』（世界文化社刊）などを出版。