忙しい時こそ万能調味料の出番！　だしのうま味としょうゆ味が入っためんつゆは、上手に使えばレパートリーが広がり、とてもスピーディーにご飯が完成！
ひき肉とゴーヤーのカリカリ炒めのレシピを教えてくれたのは、料理家の堤人美さんです。




さっぱり食べられるひき肉とゴーヤーのカリカリ炒め

めんつゆを使った簡単おかずレシピ



ひき肉のかたまりを残して食べごたえアップです！

●ひき肉とゴーヤーのカリカリ炒め




【材料（4人分）】

・豚ひき肉　300g

・ゴーヤー　1本

・A［塩、コショウ各少し　オリーブオイル大さじ1　ニンニク1／2かけ　赤唐辛子1本］

・B［めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2　レモン汁大さじ1］

・ミックスナッツ　50g


【下準備】

ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、斜め薄切りにする。ニンニクはみじん切りに、赤唐辛子は種を除いてちぎる。ミックスナッツは粗く刻む。

【つくり方】

（1）　ひき肉はバットなどに入れ、Aをふってよく混ぜる。



（2）　フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）をスプーンで大さじ1くらいずつ落とし入れる。上からギュッと押してつぶして固め、1分ほど焼いたら返して端に寄せる。



（3）　フライパンのあいたところに、ゴーヤーとニンニク、赤唐辛子を入れて1分ほど炒める。



（4）　ゴーヤーがしんなりしたら全体を混ぜ、Bを回し入れる。ナッツを加えてひと混ぜし、器に盛る。



［1人分323kcal］




＜Point＞


ひき肉は、スプーンでかたまりになるようにフライパンに。しっかり団子にならなくても大丈夫。

＜撮影／山川修一　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【堤人美さん】



料理研究家。出版社勤務後、料理家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍をはじめ、企業のレシピ開発やCMの料理制作などで活躍中。著書に『家に帰ってスグおいしいホットクックごはん
』（主婦と生活社刊）、『野菜はあたためて食べる！
』（新星出版社刊）、『ザ・野菜ライス
』（グラフィック社刊）など。