材料をクッキングシートで包んで、フライパンで8分蒸すだけでできる「3品同時ほったらかし弁当」をフードスタイリストの川崎利栄さんに教えてもらいました。加熱中はほったらかしでOKで、あと片づけもびっくりするほどラクなんです。魔法のような包み蒸し、ぜひお試しを！


鶏ポン酢弁当

フライパンで蒸すだけ！3品同時ほったらかし弁当。



カロリーが気になるモモ肉や、パサつきが心配な胸肉、どちらも包み蒸しにおまかせを！　蒸気でヘルシーも、しっとりもかないます。

ポン酢と長ネギでモモ肉をさっぱりと。卵は包まずにそのまま入れるだけでゆで卵に！


●鶏ポン酢弁当




【材料（2人分）】

鶏ポン酢
・鶏モモ肉（小さめのひと口大に切る）　1枚

・片栗粉　小さじ1

・長ネギ（5mm幅の斜め切り）　15cm分

・ポン酢しょうゆ　大さじ3
［1人分227kcal］


ニンジンのツナあえ
・ニンジン（ピーラーでリボン状にむく）　1／4本（50g）
・ツナ缶（油漬け）　1缶（70g）
・A［砂糖、しょうゆ　各小さじ1］
［1人分118kcal］


ブロッコリーと卵のサラダ
・ブロッコリー（小房に分ける）　4房（100g）
・卵　1個　　
・マヨネーズ　大さじ1
［1人分101kcal］


・ご飯（冷ましたもの）、いりゴマ（黒）　各適量
・梅干し　2個


＜包み方（幅30×長さ30〜40cmのクッキングシートを3枚用意する）＞



【鶏ポン酢】　クッキングシートに鶏肉をのせて片栗粉を薄くまぶし、なるべく重ならないように広げる。長ネギをのせてポン酢を加え、下の写真のように包む。

【ニンジンのツナあえ】　クッキングシートにニンジンをのせ、ツナ缶（オイルごと）、Aを加えて上の写真のように包む。

【ブロッコリーと卵のサラダ】　クッキングシートにブロッコリーをのせて上の写真のように包む。


【つくり方】

（1）　口を閉じた【鶏ポン酢】、【ニンジンのツナあえ】、【ブロッコリーと卵のサラダ】の包みと卵を直径26cmのフライパンにのせて水250〜300ml（分量外）を加え、フタをしてやや強火で8分ほど蒸す。フライパンから包みを取り出す。卵は冷めるまでフライパンの中に入れておき、余熱で中まで火をとおす。



※加熱後、クッキングシートを開いて鶏肉に完全に火がとおっていない場合は、再度包んでフライパンに戻し、フタをして余熱で火をとおす。

（2）　【鶏ポン酢】と【ニンジンのツナあえ】は全体を混ぜて冷ます。【ブロッコリーと卵のサラダ】はブロッコリーを冷まし、卵は殻をむいて2cm角に切り、ブロッコリー、マヨネーズとあえる。弁当箱にご飯と一緒につめ、ご飯に梅干しをのせ、ゴマをふる。



［弁当1個分702kcal］




【1人分つくるときは…】

各材料の半量を包んで直径24cmのフライパンにのせ、水200mlを加えてフタをし、中火で8分加熱する。蒸し卵と卵そぼろだけは、分量を減らさず、卵2個のままつくる。

＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【川崎利栄さん】



フードスタイリスト、フォトスタイリスト。夫、息子たち、義両親の7人家族。家族のためにお弁当を5000個以上つくった経験を生かし、著書『朝8分ほったらかし弁当
』（世界文化社刊）などを出版。