スパイスでほっくり豆カレー。おうちで簡単に本場の味に

2021年9月22日 16時0分

お出かけや外ごはんがままならない日が続くと、家でのごはんもマンネリになりがち。
手軽にお店気分を味わいたいなら、スパイスカレーづくりにチャレンジしてみるのはいかがでしょうか。
複雑で難しそうなイメージがありますが、じつはスーパーの材料で誰でも簡単につくれるんです。今回は豆をたっぷり使った秋らしいレシピを、元東大院生でスパイス料理研究家の印度カリー子さんに教えてもらいました。

おうちでつくれるスパイスカレー

ひよこ豆入りで本格的！おうちで簡単スパイスカレー

ほくほく、だけどジャガイモより軽い食感だから食べやすい！

●ひよこ豆のカレー

ほくほく食感を生かしたやさしい味わい。

【材料（4人分）】
・ひよこ豆水煮缶（缶汁をきる）　1缶（正味240g）
・グレイビー［タマネギ（みじん切り）1個　トマト（ざく切り）1個　ニンニク（みじん切り）、ショウガ（みじん切り）各1かけ　サラダ油大さじ1　塩小さじ1　ターメリック、クミン、コリアンダー各小さじ1］
・水、牛乳　各100ml

【下準備：グレイビーをつくる】

（1）　フライパンにサラダ油を弱火で熱し、ニンニク、ショウガを1～2分炒める。香りがたったらタマネギを加え、強めの中火で焦げ茶色になるまで約10分炒める。

（2）　トマトを加えて1分ほど炒め、くたっとしたらヘラなどでつぶす。中火にし、水けがなくなるまでさらに炒める。

（3）　弱火にしてターメリック、クミン、コリアンダー、塩を加え、1分ほど炒める。ムラなく混ざったらグレイビーのできあがり。

【つくり方】

（1）　下準備のとおりに、カレーのもととなるグレイビーをつくる。

（2）　グレイビーができたらひよこ豆、分量の水、牛乳を加えて混ぜ合わせる。豆をざっくりつぶしてとろみをつけ、さっと煮る。味をみて、たりなければ塩ひとつまみ（分量外）を加える。ご飯とともに器に盛り、好みでみじん切りにした香菜を添える。

［1人分181kcal］

＜撮影／キッチンミノル　取材・文／ESSE編集部＞