【お菓子連載・3時のおやつ図鑑】
8ablish、OPENER Chocolate、UPBEET!Tokyo、GO! MUFFINS GO!、料理の本棚
グルテンフリーも。ヘルシーでおしゃれなヴィーガンスイーツ＆レシピ本5選

ヴィーガンとは、肉・魚に加え、卵・乳製品といった動物性食品を食べない菜食主義の食生活を送ること。最近では、ヴィーガンスイーツも注目され、プラントベースでありながら、実はスイーツ好きにも評判の個性豊かなブランドがそろっています。動物性の材料を不使用のうえ、最近はグルテンフリーのものも多いから、卵や乳製品、小麦アレルギーの人も安心して食べられるのがいいところ！紹介店オーナーらのコメントも掲載しているので、こちらも参考にしてみてください。

●構成：編集部　●文：中村美枝（JAM SESSION）　●撮影：米山典子

【1】人気カフェ発のヴィーガンスイーツ
8ablish「SPRING HAS COME!　ローズマリー＆レモン クッキー」

【2】気分が華やぐ美麗なヴィーガンスイーツ
OPENER Chocolate「Dark Horse with Little Flowers」

【3】カラフルでハッピーなヴィーガンスイーツ
UPBEET!Tokyo「UPBEET!Tokyoドーナツ ビーツ、有機抹茶、ごま、プレーン」

【4】食べ比べも楽しいヴィーガンスイーツ
GO! MUFFINS GO!「ショートブレッド」
【5】おしゃれなヴィーガンスイーツのレシピ本
料理の本棚「まいにち食べたいヴィーガンスイーツ　卵・乳製品・白砂糖を使わない体にやさしいおやつ／今井ようこ」

【人気カフェ発のヴィーガンスイーツ】
8ablish「SPRING HAS COME!　ローズマリー＆レモン クッキー」

2000年にヴィーガンカフェとして創業した「8ablish」が、20周年を迎えた昨年6月、軽食やデザート中心のパーラースタイルにリニューアル。手土産や自宅で楽しめるスイーツも充実しました。こちらのヴィーガンスイーツ は、“ハーブ”がテーマのクッキー缶シリーズの第1弾。有機栽培ローズマリーの香り豊かなザクザク食感のクッキーと、レモンの風味が爽やかな２種のアイシングクッキーは滋味あふれるおいしさ。ローズマリーのイラストが爽やかな缶パッケージにも気分上々です。

パティシエの竹中さん「レモンクッキーは、ノンワックス・防腐剤不使用のフレッシュな国産レモンを皮までまるごと煮込んだジャムを贅沢に生地に混ぜ込んでいます。シャリっと酸味の効いたレモンアイシングにレモンピールのビターな味わいをお楽しみください」

DATA
価格：ローズマリークッキー8枚、ホワイトアイシングクッキー・レモンアイシングクッキー各4枚入り2,484円（税込）※2021年6月上旬ごろまで　
問い合わせ先：03-6805-0597
公式サイト：https://www.8ablish.com/
通販サイト：https://8ablish.shop/

【気分が華やぐ美麗なヴィーガンスイーツ】
OPENER Chocolate「Dark Horse with Little Flowers」

厳選素材でひとつひとつハンドミックスして作るRaw（非加熱）チョコレートのブランド「OPENER Chocolate」。ヴィーガン、オーガニック、そして見た目の美しさにもこだわっています。「Dark Horse with Little Flowers」には、希少なアリバ種のカカオを使用。馬の形をしたダークチョコレートはカカオ80%以上。カカオそのものの香ばしさやうまみをしっかり感じさせながら、やさしい余韻も残します。色とりどりのメルヘンチックなお花のチョコレートで気分も華やかに！

店主の山内さん「非加熱のカカオから作られるRawチョコレートはカカオの持つ酵素、栄養素、本来の味や香りがそのまま生かされる夢のようなチョコレート。こちらはそんなRawチョコレートの特徴を生かし、高カカオかつシンプルな材料で仕上げました。上質なアリバ種カカオをダイレクトに感じていただければ幸いです」

DATA
価格：1,850円（税込）
問い合わせ先：https://thebase.in/inquiry/openerchoco-official-ec
公式・通販サイト：https://openerchoco.official.ec/

【カラフルでハッピーなヴィーガンスイーツ】
UPBEET!Tokyo「UPBEET!Tokyoドーナツ ビーツ、有機抹茶、ごま、プレーン」

ヴィーガン＆グルテンフリーのスイーツブランド「UPBEET!Tokyo」。原料は植物性100％で、発酵食品や無農薬・無添加の国産材料も取り入れています。人気のドーナツは、ブランド名やロゴマークにもなっているスーパーフードのビーツをはじめ、カラフルでポップなルックスの4種類。焼きと蒸しで仕上げた生地は、ひよこ豆、玄米粉、熟成みりんなどを使用。もっちりとした食感で、信州産の無添加アップルソースのほのかな甘みが口中に広がります。見た目もかわいく写真映え間違いなしです。

代表の神宮司さん「UPBEET!Tokyoでは、カラダにも環境にもうれしいヴィーガン＆グルテンフリーのスイーツを通して、みなさまの毎日を、人生を、“ワクワク=Up Beat’”させられることを願い商品を一つひとつ丁寧に手作りしています」

DATA
価格：ドーナツ全4種食べ比べセット1,556円（税込）、1種3個1,166円（税込）　
問い合わせ先：info.upbeet@gmail.com
公式サイト：https://www.upbeet.tokyo
通販サイト：https://www.upbeet.tokyo/onlineshop

【食べ比べも楽しいヴィーガンスイーツ】
GO! MUFFINS GO!「ショートブレッド」

オーナーシェフは、ニューヨーク、ロンドンで経験を積んだ雨宮麻衣子さん。マフィン、クッキー、グラノーラなど、動物性の食材不使用とは思えない豊かな味わいのヴィーガンスイーツを作っています。有機カカオニブ、有機珈琲、チャイ、シナモンの4種類がそろう「ショートブレッド」は、国産小麦粉、米油、甜菜糖がベース。メープルシロップのほのかな甘み、アーモンド粉末の香ばしさ、ほろりとした口当たりにほっと心が和まされます。ナチュラルなテイストのパッケージも素敵。

オーナーシェフの雨宮さん「このショートブレッドは、オーストラリアのヴィーガンの友人にお菓子をプレゼントしたところ“生地がショートブレッドみたいだね”と言われたことをきっかけに、レシピをアレンジして今のかたちに仕上げました。店頭では季節により期間限定のお味をお出しすることもあります。これからの季節は冷蔵庫で冷やしたり、アイスと一緒に食べたりするのもおすすめです」

DATA
価格：4種セット2,200円（税込）　
問い合わせ先：gomuffinsgo.event@gmail.com
公式サイト：http://gomuffinsgo.com/
通販サイト：https://gomuffinsgo.stores.jp/

【おしゃれなヴィーガンスイーツのレシピ】
料理の本棚「まいにち食べたいヴィーガンスイーツ　卵・乳製品・白砂糖を使わない体にやさしいおやつ／今井ようこ」

ヴィーガンスイーツを自分で作って楽しむなら、ヴィーガン料理研究家・今井ようこさんによる一冊を。スコーン、クッキー、ケーキ、タルト、アイス、キッシュなど、バリエーション豊かな40種類以上のレシピを掲載。どれもシンプルながら満足感のある味わいで、日々のおやつにしたくなるレシピがいっぱい！材料や道具、豆腐クリームの作り方など、ヴィーガンスイーツ作りに欠かせない基本的な情報も掲載されているので、初めて挑戦する人でも安心してスタートできます。

編集担当のWさん「ヴィーガンスイーツへの思い込みを覆す、コクも風味もしっかり感じられて、かつ食感も素晴らしいスイーツブック。食べれば体の調子も整ううれしいおやつが満載です」

DATA
価格：1,760円（税込）
問い合わせ先：info@MdN.co.jp（エムディエヌコーポレーション）
公式サイト：http://rittorsha.jp/s/cookbook_shelf/
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