「明日のお弁当なににしよう…」と迷ったら、ショウガ焼き弁当はいかがでしょう。ショウガの香りが食欲をそそり、ぺろりと食べられちゃいます。

シンプルでおいしいお弁当が大人気のごはん同盟・しらいのりこさんに、簡単おいしいショウガ焼き弁当のレシピを教えてもらいました。


厚切り豚肉で大満足の食べごたえ。育ち盛りや働き盛りにも！

厚切り肉で家族も大喜び！ショウガ焼き弁当のレシピ



漬けこみ時間はなんと5分でOK！　ミニトマトのマリネにヘルシーなおからサラダと、相性抜群なサブおかずを添えれば、大満足のお弁当が簡単にでき上がります。


●豚肉のショウガ焼き





メインは朝つくらず、週末など余裕のあるときに多めにつくっておくのがおすすめ。晩ご飯としても活躍してくれます。



【材料（4人分）】

・豚ロース厚切り肉　4枚

・A［ショウガ（すりおろす）1かけ　しょうゆ、みりん、酒各小さじ4］

・タマネギ　1／2個

・サラダ油　大さじ1

【つくり方】

（1）　豚肉は筋を切り、めん棒などで軽くたたいて、合わせたAに5分ほど漬け込む。タマネギは1cm厚さの輪切りにする。



（2）　フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、（1）のタマネギを並べ入れ、焼き色がついたら取り出す。続いて（1）の豚肉を漬け汁ごと入れ、表裏を2分ずつ焼く。



（3）　保存容器に（2）を入れ、冷めたら冷蔵庫で保存する。



［1人分325kcal］





●ミニトマトのマリネ





味がよくしみるように半分に切ってあえるのがポイント。さっぱりとしたいいアクセントに。



【材料（つくりやすい分量）】

・ミニトマト　10個

・A［オリーブオイル小さじ1／2　塩少し］

【つくり方】

（1）　ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。



（2）　ボウルに（1）を入れ、Aを加えてあえる。



［全量62kcal］





●おからサラダ





簡単ヘルシー！　ポテサラにも負けないうまさでお弁当を引き立てる名脇役です。



【材料（つくりやすい分量）】

・生おから　80g

・キュウリ　1／4本

・塩　少し

・A［マヨネーズ、プレーンヨーグルト（無糖）各大さじ1と1／2　塩、コショウ各少し］

【つくり方】

（1）　キュウリは薄い輪切りにし、塩をふってもみ、しんなりしたら水気を絞る。



（2）　ボウルにおからを入れ、（1）、Aを加えて混ぜる。



［全量233kcal］




※つくりおきおかずの保存期間は冷蔵で2〜4日が目安です。
※おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう。

＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【しらいのりこさん】



夫とのユニット「ごはん同盟」として活躍中の料理研究家。おいしいご飯物はもちろん、ご飯とよく合うおかずにも定評がある。著書に『ごはん同盟のほぼごはん弁当
』『最高のチャーハン50
』（ともに家の光協会刊）がある