溢れ出すトマトの酸味がクセになる！ヤミツキ注意の「牛肉と夏野菜の中華炒め」

2019年6月29日 8時0分

スーパーに夏野菜が並ぶ季節になりましたね。今回は、夏野菜の代表であるトマトの酸味がクセになる「牛肉と夏野菜の中華炒め」のレシピを井口タクトさん（@ouchigohan_ojisan）に教えていただきました。その味は、一度食べたらヤミツキになっちゃう美味しさなんだとか。あなたもこの夏、試してみたくなること間違いなし！

この夏作りたい、鉄板レシピはコレ！

こんにちは！　井口タクト（@ouchigohan_ojisan）です。

今回は、これからの季節にもぴったりのおかずとして、「牛肉と夏野菜の中華炒め」をご紹介します。このメニューは、僕が主催する料理教室（@Foodies_labo）でも大人気で、一度作ったらヤミツキになっちゃうレシピなんです。

作り方はとても簡単なので、是非ともみなさんにチャレンジしていただきたいと思います！

「牛肉と夏野菜の中華炒め」

材料（2人分）

・焼肉用の牛肉……100g
・ナス……大1本（小2本）
・トマト……1個

・オイスターソース……大さじ1
・醤油……大さじ1　
・砂糖……小さじ1
・サラダ油……大さじ1

【A：下味用】
・ごま油……大さじ1
・酒……大さじ1
・砂糖……大さじ1
・片栗粉……大さじ1
・酢……大さじ1

下準備

・焼肉用の牛肉にAの下味用調味料を混ぜ、5分ほど置いておく。
・ナスは乱切りにして、180度の油で30秒ほど素揚げしておく。
・トマトは乱切りにしておく。

作り方

1. フライパンにサラダ油をしき、中火で熱し、牛肉を炒める。

2. 素揚げしたナス、トマトを入れ、オイスターソースと醤油を入れてさっと炒める。

3. 仕上げにお肉に使った下味用の調味液をまわしかけて炒め、とろみがついたら完成です！

今回のレシピのポイント

＜その1＞炒めすぎに注意！
牛肉は、炒めすぎると火が通りすぎて固くなってしまうので、今回はあえてナスを素揚げしておくことで、炒める時間を短くしています。火が通りすぎないように気を付けて、一番美味しい状態に仕上げてくださいね！

＜その2＞〆の素麺もうまい！
素麺との相性も◎。具とタレを少し残しておき、湯がいたそうめんのお湯をしっかりと切ってから、和えて食べてるととっても美味しいです！
（より美味しく食べたい方は、フライパンに一度タレと具を戻し、中火で湯がいでお湯を切ったそうめんを軽く炒め、オイスターソースや醤油で味を調整してください）