こんにちは。テリヤキ編集部です。本日お届けするコラムは、日本全国の絶品寿司屋をご紹介します。※テリヤキ編集部が独自にまとめた記事になります。テリヤキストによる選別ではありません。

江戸前の店。魚の質も良い【金星】

江戸前鮨の伝統と技術を堪能できるお店。ネタの質も良く、活き活きした魚を食べることができます。またシャリは甘みを感じ過ぎずに好ましく、口の中で見事に崩れます。地方にある江戸前鮨の中では、かなりレベルの高いものを味わうことができます。

モダンな感性を感じる手を加えた寿司【丸喜すし】

店構え自体は古いのですが、若い感性が光るセンスの良い寿司店が福岡にあります。ツマミのセンスが非常によく、この出会いのために戸畑を訪れるのもありかもしれません。ネタはどれも見事に脂が乗り、とても旨い。日本酒も色々な種類が揃っているため、かなり楽しめることでしょう。

唐津の魚【つく田】

唐津の魚を江戸前の仕事でこなすお店。ネタとシャリの相性は非常によく、幾つ食べても食べ疲れないほど。ビッシッとした形を作るが、一度口へ放ると絶妙な具合でほどける。まるで寿司屋さんのお手本のような握り。他にも別の場所ではなかなか食べることができないようなネタも食べることができます。

いかがでしたでしょうか。どの寿司屋もそれぞれに特徴があり非常に美味しそうなお店ばかりですね。ぜひ、自分好みのお店を見つけて行かれてみてはいかがでしょうか。