お腹しっかり満足♪「魚のホイコーロー風」にご飯がめちゃ進む！

2017年12月7日 15時0分

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

お腹を満たしてくれるガッツリおかずというと、「肉料理」を思い浮かべる人も多いのでは？今回は、ご飯が進む味つけで、ボリューム満点の「魚料理」を紹介していきます。

ガッツリ食べられる魚料理をチェック！

12月7日放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回は、「食べ盛りの子どもがガッツリ食べられる魚料理を教えて欲しい」というリクエストに、料理研究家の牧野直子さんが応えてくれました。

牧野さんが教えてくれたのは、「かじきのホイコーロー風」。かじきは炒めても崩れにくく、肉に近い食感で、魚が苦手な人でも食べやすいのだそう。

作り方を簡単に説明すると…

まずはかじきと合わせ調味料の準備から。かじきはひと口大のそぎ切りにし、塩と酒をふって10分ぐらい置いたら、水けを拭き取り、片栗粉を薄くまぶしておきましょう。

合わせ調味料は、みそ、砂糖、酒、醤油、豆板醤、すりおろしニンニクを混ぜ合わせておきます。

熱したフライパンにサラダ油をひき、ざく切りキャベツと乱切りにしたピーマンを入れ、サッと炒めます。水を加え、フタをして1分ほど蒸し焼きにしたら、いったん野菜を取り出しておきます。

フライパンを紙タオルで拭いたら再度油をひき、下準備しておいたかじきを入れ、中火で両面焼きます。火が通ったら、千切りのしょうが、先ほど取り出した野菜、合わせ調味料をイン。全体によく絡めるよう炒めたら完成です。

試食した柳澤秀夫解説委員も、「お肉みたいで美味しい」と絶賛していましたよ。クックパッドにも魚で作ったホイコーロー風のレシピがないか？探してみました。

もしも「塩さば」で回鍋肉を作ったら・・・

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脂ノリノリで旨味い塩さばは
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鮭の回鍋肉風（中華風味噌炒め）

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鮭とキャベツ、長ねぎを使った、回鍋肉風の味噌炒めです。

いかがですか？「魚のホイコーロー風」は、濃いめのコッテリ味で白いご飯にピッタリ！これなら肉好きな人にも喜ばれそう。野菜もたっぷり食べられて嬉しいですね♪さっそく作ってみてください。 (TEXT:森智子)