食欲の秋。サンマは旬を迎え、各地で収穫祭も行われている。そんな食欲旺盛モードに水を差すわけではないが、白米に関して少々ショッキングな研究論文がある。国立国際医療研究センターの南里明子博士によると、1日でご飯の量が茶碗1膳増えるごとに、糖尿病の発症率が男性で1.08倍、女性で1.46倍増え、5膳以上の白米を食べる男性は、3膳未満の男性より1.16倍高くなるというのだ。山梨大医学部名誉教授の田村康二氏が説明する