2025年9月に自身の名前を冠した新店「三國」をオープンさせ、71歳にして料理人としての第二章をスタートさせた、フランス料理の巨匠・三國清三さん。ひとりで料理に向き合うこと、そして、お客さんひとりひとりに向き合うこと。三國シェフは、グランメゾンを率いていたときにはできなかった夢を、この店で実現させたいと考えているそうです。そこで今回は、三國シェフが「近所の人に愛される」お店になるために力を入れてきたこと