冬は根菜がおいしい季節。里芋も旬を迎え、お手頃価格でおいしい里芋を購入出来ます。でも…。里芋レシピって、和風の煮物しか思いつかないんですよね。和食以外で何かないか、YouTubeで探してみると、フレンチの巨匠・三國シェフが「里芋サラダ」を作っていました。サラダの具は茹でた里芋にサラミという組み合わせ。味付けは、卵を使わずに作れる手作り豆乳マヨネーズ。完全に洋風なサラダに仕上がりそう。さっそく挑戦！