大豆に含まれる「イソフラボン」「大豆レシチン」「食物繊維」は、悪玉コレステロールであるLDLコレステロールの低下を助ける働きがあります。実際にどのような機能性が期待できるのか、管理栄養士の栗城さんにお聞きしました。 監修管理栄養士：栗城 智子（管理栄養士） 東京農業大学卒業。食品メーカーにて開発や品質保証の業務に従事。管理栄養士のほか、医薬品登録販売者、中級食品表示診断士、