こんにちは、料理研究家のジョーさん。です。＞＞バックナンバーはこちらから台湾グルメの「酔っ払い海老」をご存知でしょうか？えびを、紹興酒、しょうゆ、しょうが、八角などとともに漬け込んで作る料理なのですが、紹興酒とスパイスの香りが口いっぱいに広がるとんでもなくおいしい料理なのです！ぜひ家庭でも味わいたいところですが、本来は生のえびを使う料理。生のえびにいろんなスパイスを用意するのはハードルが高い……！