副菜に悩んだら、キノコはいかがでしょうか？種類が豊富で香りや食感もよく、主菜にたりない要素をカバーして献立に変化をもたらしてくれます。さらに、ヘルシーだからたっぷり食べても罪悪感はゼロ。キノコは副菜づくりの常連だという、人気日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さんに、簡単にできるレシピを教えてもらいました。食卓の定番化必至の「エノキ」の副菜レシピ食物繊維やミネラル豊富なキノコ類は、日々の食卓に積