フランスの家庭料理は、一度にたくさん仕込んで数日で食べきるのが主流。これをヒントに、旬の大型野菜をまるごとムダなく使いまわすワザを紹介します。料理家・上田淳子さんに教えてもらいました。大根を使い切り！「肉みそ大根」レシピ火がとおるのに時間がかかる大根は電子レンジでまとめて下ゆでを！厚切り大根のジューシー感を生かした和のメニューが時短で楽しめます。●肉みそ大根昆布だしが香る大根とコクうま肉みその黄