米ぬかと聞いて、「ぬか漬け」のぬか床をイメージする方は多いかもしれません。でも、実は米ぬかそのものも食べられる、ということをご存じですか？米ぬかはきな粉のような食感と風味をもっています。きな粉の代わりはもちろん、クッキーなどお菓子に使ったり、いりごまの代わりに使ったり……今、米ぬかを食べる健康法が注目され始めています。◎知られざるスーパーフード「米ぬか」米ぬかは、玄米を精米したときに出る外皮のこと