目玉焼きやゆで卵、タマネギの切り方、野菜の選び方など、基本的だが、料理本や料理番組ではあまり取り上げられない料理の知識や知恵は実は多い。『ゆで卵の殻をツルッとむく方法』（ホームライフ取材班編、青春出版社刊）では、レシピ本には載っておらず、料理番組でもわざわざ解説されない料理前の知識や知恵を多数集め、イラストも交えながらわかりやすく解説している。■卵料理で知っておきたい料理の知恵基本的な卵料理にも、