カフェグルメ散歩日記が絶賛！虎ノ門ヒルズの奥で見つけた「炭火×発酵」の極上隠れ家イタリアン

YouTubeチャンネル「カフェグルメ散歩日記 | toko」が、「【虎ノ門ヒルズ】ヒルズの奥に潜む大人の隠れがイタリアン🇮🇹秘密の扉の奥で味わう、炭火と発酵調味料で旨味が最大限の極上ディナーコース。9800円で至福のディナータイム」と題した動画を公開した。動画では、虎ノ門ヒルズの奥に潜む隠れ家イタリアン「falò+（ピュウ ファロ）」のディナーコースの魅力を紹介している。

同店は、虎ノ門ヒルズステーションタワーの4階に位置する。シンプルな秘密の扉を開けると、そこには炭火のパチパチという心地よい音と香ばしい香りが漂う大人のための空間が広がっている。代官山でミシュラン・ビブグルマンを獲得した炭火イタリアンの名店「falò（ファロ）」の系列店であり、伝統のダイナミックな炭火焼きに「発酵」のエッセンスを掛け合わせた進化系イタリアンを提供している。

動画内では、旬の食材を豪快かつ繊細に焼き上げるシェフの姿や、目の前で調理されるライブキッチンの様子が収められている。「初鰹の藁焼カルパッチョ」や「赤茄子の丸焼き山利のしらすがけ」など、自家製発酵調味料と炭火が織りなす美しい料理が次々と登場し、一皿ごとに「あっ」と驚かされる仕掛けが施されている。

中でも特筆すべきは、イチ押しとして紹介された「白いとうもろこしの冷やっこ 生うにのせ」と、塊のまま香ばしく焼き上げられた「ピュウファロのポルケッタ」である。映像からも伝わるジューシーな肉の断面や、こだわりの食材が組み合わさった一皿は、視覚と味覚の両方を刺激する。さらに、ワインのペアリングも高く評価されており、窓際の席から見えるライトアップされた東京タワーの景色が、特別な時間をより一層引き立てている。

全7品からなる充実のディナーコースは9,800円（税・サ込）で提供されており、そのコストパフォーマンスの高さも魅力の一つである。特別な日のディナーを検討する際、五感で味わう「炭火×発酵」のディナーコースは、充実した時間を過ごすための有力な選択肢となるはずだ。