暑い日々が続き、火を使って料理をするのもおっくうという方もいるのではないでしょうか。68歳でYouTubeチャンネルを開設し、シニア暮らしの日常を配信するもののはずみさんもそのひとり。今回は、そんなときに大助かりのスーパーのお総菜を活用したごはんづくりアイデアと、もののはずみさんが実践しているおうちごはんの楽しみ方を、『70代をとびきり楽しむ！ - 体とお財布をいたわりながら毎日をハッピーに過ごす37のアイデア -』（ワニブックス）より抜粋してご紹介します。

スーパーの総菜をアレンジし、背徳感ゼロのおかずに

夏の暑さがこたえて、台所に立つのがしんどい日があります。火を使う料理はできるだけ避けたいし、いちからおかずを考えるのも面倒くさい。そんなとき、スーパーの総菜を重宝しています。

【実際の写真】スーパーの惣菜が大活躍！もののはずみさんの「アレンジおかず」

小さなパックや袋入りの食べきりサイズなので、初めてでもチャレンジしやすいのがいいですね。具材をプラスしたり、味つけを変えたりして、わが家流にアレンジします。そのまま食べてもいいのですが、ちょっと手を加えることで、なんとなく罪悪感が薄れる気がします。

たとえばナムルは、大豆モヤシ、大根、コマツナ、ゼンマイ、キクラゲなど野菜の種類が豊富。豆腐、ゴマ、みそでつくったあえ衣であえると、栄養たっぷりの白あえになります。

また、キンピラゴボウは、卵液にチーズと混ぜて卵焼きに。食べごたえ十分、コクのある洋風卵焼きがあっという間にでき上がります。キンピラがのどにつかえるようなら、ザクザク切っておくとよいです。ケーキのように放射線状にカットして盛りつけると、いつもと違う雰囲気に。

グリーンサラダがものたりないな、というときは、ヒジキの煮物を使います。味つけが濃いめなので、ベビーリーフや水菜など、フレッシュな野菜を合わせるとちょうどよく、野菜をモリモリ食べられます。カサ増しにもなって都合よし。

ほかにも、いちからつくると案外手間のかかるポテトサラダをよく買います。キュウリをスライスして塩でもんで混ぜるだけ。シャキシャキと歯ごたえがよく、鮮やかなグリーンは食欲をそそります。

●アレンジテク1：ヒジキと水菜のサラダ

ボウルにヒジキの煮物85g、ベビーリーフ1／3袋（10g）を入れ、ゴマ油小さじ1／2、塩少々を加えてざっくりと混ぜます。

●アレンジテク2：ナムルの白あえ

ナムル125g は汁けを絞り、豆腐200g は水けをしっかりきってから、すり鉢であたります。すりゴマ大さじ1、ゴマ油、白みそ（またはみそ）各小さじ1、薄口しょうゆ小さじ1／2、砂糖ひとつまみを入れて混ぜ、ナムルをあえます。

●アレンジテク3：キンピラゴボウの洋風卵焼き

卵液（3個分）に、キンピラゴボウ85g、とろけるチーズ30g を入れて混ぜます。サラダ油を熱したフライパンに流し入れてフタをし、裏返して両面を焼きます。放射線状にカットし、皿に盛ればでき上がり。

おかずをひと皿に盛り合わせて、カフェごはん風に

たまにカフェやレストランに行くと、盛りつけの美しさに見とれてしまいます。とくに一枚のお皿に前菜やメインを盛りつけるワンプレートごはんは、私の憧れ。普段はひと皿に一品ずつ盛ることが多いので、見るたびに「家でもやってみたい！」とウズウズしていたのです。

早速、記憶を頼りにワンプレートごはんに挑戦します。まず、料理を盛りつけるお皿は、大きめでフラットなものを用意します。直径は25cm程度。リム（縁）があれば額縁効果が出て、料理が映える気がします。

次に、料理を考えます。冷蔵庫にゆでたジャガイモや千切りのキャベツを常備しているので、それらを使ってポテトサラダとコールスローをつくります。メインはサラダと相性のいい鶏ハムに決めました。鶏ハムはサラダチキンブームのときに二女から教わり、たまにつくっていたのです。飾りになるベビーリーフやミニトマトも用意します。

すべてのおかずがそろったら、いよいよ盛りつけです。おかずはお皿の縁に沿ってぐるりと配置します。1種類ずつ、小さくまとめるとかわいらしさが出るような気がします。あいた真ん中にはベビーリーフをこんもりと高く。これでバランスがよくなりました。

また、タンドリーチキンのワンプレートごはんをつくったときは、四角いお皿に盛りつけました。汁けのあるものや転がりやすいものは、小さなカップに入れます。ご飯はオムライスの要領で器に入れてカパッと伏せて、ちょっとカフェっぽく。どちらの盛り方も、余白がポイントのようです。

自分なりのワンプレートごはんができて大満足！　家でカフェ気分が味わえるのは格別です。

もののはずみさん流！盛りつけアイデア

カフェのワンプレートごはんのような映える盛りつけのコツもご紹介します。

●中央に高さを出す

皿の丸い形状を生かし、主菜、副菜、パンを円形に並べます。鶏ハムを正面に置いたら、少しずつ間隔を空けてコールスロー、ポテトサラダ、ミニトマトを配置。中央にはベビーリーフを山状に盛り、高さを出します。パンは縦半分にカットし、右上へ。

●大皿に小鉢をのせる

副菜のキャロットラペ、ひよこ豆のサラダは、小さなカップに盛ります。ガラス器なら一体感が出て、よりおしゃれに見えます。器を後列に配置し、前列には主菜のタンドリーチキンとご飯を。四角い皿は、スペースを区ぎって考えるとうまくいくようです。