全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・神保町の喫茶店『石釜　bake　bread　茶房　TAMTAM』です。

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・神田神保町の喫茶店『石釜　bake　bread　茶房　TAMTAM』です。

熱々、こんがり＆超絶とろんとろんは石釜が決め手

店の外は今日も行列だ。お目当てはおそらく二枚看板のどちらか。ホットケーキかフレンチトーストだ。

店は建て替えを機に10年前にニューオープン。そのとき導入した石釜を使い、店主の田村さんが試行錯誤の末に生み出した、ここでしか味わえない味だ。

「卵と牛乳が命」と田村さんは語り、生クリームとリコッタチーズも加わった卵液に最低でもひと晩浸ける。それを石釜で20分強。卵の濃さを思わせる黄色と外側のブラウンのコントラストがそそる。

石釜焼きフレンチトースト　990円（数量限定）（セット1485円）、コーヒー（トアルコトラジャ）　693円

『石釜　bake　bread　茶房　TAMTAM』（手前）石釜焼きフレンチトースト　990円（数量限定）（セット1485円）、（奥）コーヒー（トアルコトラジャ）　693円　フランスパンの生地が練り込まれたパンを使用。ホイップはエスプーマ仕立てだ

上には軽い仕立てのホイップがたっぷり。たまらずひと口すくうと熱々、外側はこんがりで、中は超絶にとろんとろん！溶け出す生クリーム、メイプルシロップも掛け回して味わえば、ん〜〜、フォークとスプーンが止まりません。

爽やかな酸味もいいこの店のコーヒー「トアルコトラジャ」も一緒が個人的におすすめ。

『石釜　bake　bread　茶房　TAMTAM』

神保町『石釜　bake　bread　茶房　TAMTAM』

［住所］東京都千代田区神田神保町1-9
［電話］03-3295-4787
［営業時間］11時〜21時半
［休日］不定休
［交通］地下鉄半蔵門線ほか神保町駅A7出口より徒歩1分

おとなの週末2024年8月号は「日本の夏、うなぎの夏」

おとなの週末2024年8月号
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撮影／鵜澤昭彦、取材／池田一郎
※2024年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。