おせちの黒豆があの調味料でアイス風スイーツに大変身！「黒豆のチーズクリームサンド」作ってみた♪
【芸人の実家めし】かまいたちの「実家の雑煮」作ってみた！濱家家は大阪風で山内家は島根風…って、これぜんざい⁉
みりん風調味料「日の出 新味料（醇良）」をチーズクリームの甘味付けに♪
「日の出 新味料（醇良）」は、1900年創業の醸造調味料メーカー・キング醸造株式会社が販売しているみりん風調味料。同社の伝統的なみりんは、アルコール度数が13.5～14.5%含まれていますが、「日の出 新味料（醇良）」は1％未満。
てりやつや、まろやかな甘味はみりんに近く、アルコールの煮切りをせずに気軽に使えるので、甘味調味料として人気を博しています。
公式レシピに紹介されていた「黒豆のチーズクリームサンド」には、「日の出 新味料（醇良）」が使われています。おせちの黒豆は、砂糖ではなくみりんを使って甘く炊くレシピもたくさん♪なので、みりん風調味料を使うと甘さの相性がよさそうです！
今回は、この「日の出 新味料（醇良）」を使って、おせちで食べ切れなかった黒豆をおしゃれなスイーツに変身させてみます！
残り物の黒豆をスイーツに♪「黒豆のチーズクリームサンド」を作ってみた！
公式レシピでは8個分の分量で紹介されていますが、今回は4個分で作ってみます。
【材料】（4個分）
黒豆（甘煮）…30g
ビスケット…8枚 ※ソフトタイプがおすすめ
クリームチーズ…50g ※室温に戻したもの
マスカルポーネチーズ…50g
日の出 新味料（醇良）…大さじ1/2
無塩バター…10g ※室温に戻したもの
岩塩…少々 ※なくても可
1. ボウルにクリームチーズ、マスカルポーネチーズ、日の出 新味料（醇良）、無塩バター、岩塩を入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
まろやかな甘味がある日の出 新味料（醇良）を砂糖の代わりに加えます。クリームチーズもバターも室温で戻しておいたので、泡立て器で1分くらい混ぜるとなめらかになりました。
レシピでは食感のアクセントになる岩塩を加えていましたが、必須ではないようなので、今回は普通の塩をひとつまみ加えることに。
2. 黒豆の煮汁をキッチンペーパーで拭き取ってから、1のチーズクリームに加え、シリコンベラで混ぜ合わせます。
チーズクリームが緩くならないよう、黒豆の煮汁をあらかじめ吸い取っておきます。
黒豆を加えて軽くまぜたら、チーズクリームは完成です♪
3. 4等分にした黒豆入りチーズクリームを、ビスケット4枚に乗せます。上からもビスケットをかぶせ、挟みます。
ビスケット4枚に、チーズクリームをたっぷりと乗せますよ。その上にビスケットを乗せて軽く押さえ、サンドしました。横からはみ出したチーズクリームは、スプーンの背で整えます。
4. 冷凍庫で、チーズクリームが硬くなるまで冷やします。
冷凍庫で1時間冷やすとしっかりと固まりました。お皿に盛り付けたら完成です♪
冷やしたチーズクリームがアイス風♪おせちの黒豆感が消えて洋風スイーツに
日の出 新味料（醇良）と黒豆を混ぜたチーズクリームを、ビスケットで挟んだ「黒豆のチーズクリームサンド」が完成しました♪
冷やす前のチーズクリームは、マヨネーズくらいのやわらかさでした。けれど冷凍庫で1時間ほど冷やしたら、指で押さえても型崩れしないくらい、しっかり固まりましたよ。手に持つとビスケットから冷たさが伝わり、温かい部屋で食べるのにぴったりなスイーツに♪
半分に切ってみると、中にはおせちの黒豆が♡ビスケットとチーズクリームの割合が、ちょうどいい感じです♪
食べてみると、ビスケットはサックサクなのに、チーズクリームは噛みやすいやわらかさで、食感のコントラストが最高！カチカチのアイスクリームのような硬さにはならず、アイス風なのにとっても食べやすいです。
チーズクリームの甘さは控えめ。黒豆が入っていますが、チーズクリームと黒豆が同じくらいのやわらかさなので、一体感もバッチリ。おせちの黒豆感が、かなり抑えられています。
今回使ったビスケットは甘くてさっくりとした食感なので、チーズクリームは甘さ控えめでも、全体的には甘いアイス風チーズクリームサンドとして楽しめました。
みりん風調味料「新味料」を使えばチーズクリームに砂糖の溶け残りなし♪
日の出みりんの公式サイトで見つけた「黒豆のチーズクリームサンド」は、2種類のフレッシュチーズにみりん風調味料「新味料」で甘さをプラスするのがポイントでした。
お菓子作りには、一般的に砂糖が使われる印象ですが、おせちの黒豆はみりんで甘く炊いているものもありますよね。そのため、チーズクリームにみりん風調味料を使うことで、一体感が生まれたように思います。また、みりん風調味料は液体なので、砂糖のように、じゃりっとした溶け残りもなし！チーズクリームがなめらかに仕上がりました。
チーズクリームがさっぱりとした味わいなので、甘い黒豆もさっぱりと、おいしくいただけますよ。冷凍庫で冷やせばアイス風になるので、温かいお部屋で食べると至福のひとときに♡子どもたちは、「ぜいたくなアイス♪」と、喜んで食べていました。
残った黒豆が、簡単におしゃれなスイーツに大変身するので、とてもおすすめです。おせちの黒豆に飽きてしまったとき、ぜひお試しくださいね♪
