10月も後半、まもなくハロウィーンがやってきますね。ハロウィーンと言えば象徴的なのがカボチャです。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、冷凍パイシートでつくるお手軽なカボチャパイのレシピを教えてもらいました。

ハロウィーンパーティで盛り上がる、簡単パンプキンパイ

今回は、冷凍パイシートでつくるお手軽なパンプキンパイ。カボチャにはクリームチーズ、クルミ、レーズンを入れてさまざまな食感も楽しめます。シナモンのスパイシーで甘い香りが効いた大人のパンプキンパイです。

●シナモン香るパンプキンパイ

【材料(12個分)】

冷凍パイシート(17cm×10.5cm) 2枚
カボチャ 1/4個(可食部:250g)
シナモン(パウダー) 少々
生クリーム 大さじ2
クリームチーズ 2個(16g×2)
クルミ 6個
レーズン 20g
卵黄 1個分

【つくり方】

(1) カボチャはさっと濡らしてラップをする。電子レンジ(600W)で5分加熱し、皮を落とす。

(2) クルミは粗みじん切りにする。クリームチーズは1cm角に切る。

(3) カボチャをマッシャーでつぶす。

(4) (3)に生クリーム、シナモンを加えて混ぜる。レーズン、クリームチーズ、クルミを入れて混ぜ合わせる。

(5) 冷凍パイシートを出しておき、少しやわらかくなったら1枚をそれぞれ6等分に切る。(4)を中央にのせる。

(6) 水大さじ1(分量外)で溶いた卵液をカボチャのまわりの部分に塗り、200℃で予熱したオーブンで10〜12分焼く。

完成です。

ぐっち夫婦のレシピ本『いろいろつくってきたけど、やっぱりこの味』(扶桑社刊)では、2人が出会った頃の思い出のレシピ、家族の味、おつまみ、おもてなしレシピなどが満載です。