食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる、“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をテーマにした連載。今回の食材は、大豆の水煮とベーコンとトマト缶です。

長谷川あかりさんの「大豆とベーコンの七味トマト煮込み」レシピ

お手頃価格の材料でつくれる、ボリュームたっぷりのピリ辛煮込み。たっぷりのショウガが効いています。つくりおきにもおすすめ。

●大豆とベーコンの七味トマト煮込み

材料（つくりやすい分量　2〜3人分）

大豆水煮パック　1袋（約130g）
ブロックベーコン　30g
長ネギ（白い部分）　1本分
ニンニク　1片
ショウガ　1片
トマト缶（ホール）　1缶
料理酒　1／4カップ
みりん　大さじ1
しょうゆ　小さじ2
七味　小さじ1／4〜1／2（お好みで）
塩　少々
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いておく）

【つくり方】

（1）　ブロックベーコンは0.5〜1cm角に切る。長ネギは粗みじん切り、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。

（2）　鍋に（1）と大豆、トマト缶、料理酒を入れてざっと混ぜる。フタをして中火にかけ、10分加熱する。

（3）　トマトを潰したら、しょうゆ、みりん、七味を加えて2〜3分煮詰める。一度火を止めて水溶き片栗粉を加える。再度火をつけ、しっかりと煮立たせたら完成。

おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう

計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです