忙しいときでも食卓のバランスは整えたいもの。「あともう1品欲しいな」というときにパパッと作れる時短副菜を、料理研究家の市瀬悦子さんに教えてもらいました。

キャベツやキュウリで。あっという間に副菜が完成！

あえたり、焼いたりするだけでパパッと完成！

●塩昆布キャベツ

箸が止まらないおいしさ！

材料（4人分）

キャベツ　1／3個（300g）
塩昆布　15g
塩　小さじ1／3

【つくり方】

（1）　キャベツは1〜2cm角に刻み、塩をふってざっと混ぜ、5分ほどおく。ぎゅっともんで水気を絞り、塩昆布とあえる。

［1人分21kcal］

 

●豆とキュウリのマリネ

さっぱり食べられて食感も楽しい。

材料（4人分）

ミックスビーンズ　100g
キュウリ（1cm角に切る）　2本（200g）
オリーブオイル　大さじ2
レモン汁　大さじ1
塩　小さじ1／2
タマネギ（みじん切り）　1／3個

【つくり方】

（1）　ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩を合わせ、キュウリ、ミックスビーンズ、タマネギを入れてあえ、なじませる。

［1人分104kcal］

 

●カボチャのトースターソテー

オイルをかけてトースターで焼くだけ！

材料（4人分）

カボチャ（長さを半分に切り、1cm厚さに切る）　1／6個（230g）
オリーブオイル　大さじ1
塩　小さじ1／4
粗びきコショウ（黒）　少し

【つくり方】

（1）　オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いてカボチャを広げ入れ、オリーブオイルをかける。オーブントースター（1000W）で10分ほど焼き、塩、コショウをふる。

［1人分80kcal］

 

●シーザー風キャロットラペ

彩り鮮やかで粉チーズのコクが絶品。

材料（4人分）

ニンジン（スライサーで5〜6cm長さの千切り）　2本
マヨネーズ　大さじ4
塩　ひとつまみ
コショウ、ニンニク（すりおろす）　各少し
粉チーズ、粗びきコショウ（黒）　各少し

【つくり方】

（1）　ボウルにマヨネーズ、塩、コショウ、ニンニクを合わせ、ニンジンを入れてあえる。器に盛り、粉チーズとコショウをふる。

［1人分121kcal］

おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう。

計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5mlです。