業務スーパーで販売されている『ぶなしめじ』をご存じでしょうか。

中国原産の冷凍ぶなしめじです。生鮮品に比べてそこそこ旨みが強く、パスタなどの具材にはぴったりだけど、水気を含んだしんなり食感が欠点。風味にもクセがあるので、慎重に買う必要のある一品ですね。

『ぶなしめじ』の価格・コスパは？

『ぶなしめじ』は321円（税込、税抜298円）で販売中。内容量は500g、カロリーは100gあたり21kcal（脂質 0.3g、炭水化物 6.5g）。神戸物産が中国より輸入・販売するプライベートブランド品。

100gあたりの単価（コスパ）は約64円。一般スーパーだと約100円/100gほどで販売されているケースを見るので、業スーらしく割安感のある商品だと思います。

『ぶなしめじ』の調理方法は？

石づきを除去してバラした状態のぶなしめじです。湯通しを済ませてから急速冷凍した商品なので、下処理は基本的に不要。凍ったままレシピに応じた方法で加熱するだけで食べられます。

気になる点として、加熱すると多めの水分が滲み出てきます。レシピによってはレンジで解凍して水気を切ってから使う、といった工夫が必要になるかと。自然解凍してから使いたい場合も、なるべく完全解凍せず半解凍に留めるのがおすすめ。大量の水分が出て食感が落ちてしまいます。

『ぶなしめじ』の風味・食感は？

ぶなしめじをメイン食材にするなら、パッケージ裏にもレシピが記載されたバター醤油炒めなどが鉄板ですね。とはいえ、クオリティ的にメインで使うのは微妙かも。水気を切ってもしんなり柔らかく、生鮮品と比べて歯ごたえの弱い食感なんです。

冷凍されたぶん、旨みは濃くなっています（きのこの細胞膜が壊れて旨み成分が溶け出すため）。それと同時に、えぐみと苦味もやや強め。香りの主張が欲しい場合は重宝しますけど、レシピと好みを選ぶ味わいです。

サラダなどのさっぱりした料理に入れると主張が強すぎる印象。パスタ、炒め物、炊き込みご飯などに風味を足したり、簡単なボリュームアップ要員としては及第点です。食感を重視するなら生鮮品をチョイスするべきですけど、味と保存性を重視するなら一応買ってもOK、というポジションですね。

特徴をまとめると以下のようになります。

石づきを取って下茹でを済ませた、中国原産の冷凍ぶなしめじ濃厚な旨みと香りがあるぶん苦味も強く、好みを選ぶ味わいしっとり柔らかな頼りない食感で、食べごたえも弱い印象味の濃さが活きるパスタやカレーの具材用途などにチョイスしたい