毎日、献立を考えるのはおっくうなもの。“ラクしておいしい”がかなうレシピで乗りきりませんか。今回は、お米料理研究家のしらいのりこさんに、特売肉でつくれる簡単レシピを教えてもらいました。副菜2品も紹介しているので、献立を考える面倒からも解放されるはず！

カラッとジューシー！鶏モモの竜田焼き

揚げずに簡単。片栗粉を2回に分けて加えるのがサクふわの秘訣です。

●鶏モモの竜田焼き野菜添え

材料（4人分）

鶏モモ肉（から揚げ用）　400g
A［しょうゆ大さじ3　みりん大さじ2　酒、マヨネーズ、ショウガ各大さじ1］
片栗粉　大さじ6　
カボチャ　1／2個
シシトウ　16本
サラダ油　大さじ6

【つくり方】

（1）　下ごしらえをする

Aのショウガはすりおろし、ポリ袋にほかのAとともに入れる。鶏肉を加えて袋の上から手でよくもみ混ぜ、片栗粉を2回に分けて加え混ぜる。カボチャは種とワタを除いて5mm厚さの薄切りにする。シシトウは楊枝で穴をあける。

（2）　カボチャとシシトウを焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）のカボチャを並べ入れ、表面に焼き色がつくまで2分ほど焼いて取り出す。続いて（1）のシシトウを入れ、1分ほど焼いて取り出す。

（3）　鶏肉を焼く

（2）のフライパンに（1）の鶏肉を入れ、両面を4分ほどこんがり焼く。器に盛り、（2）を添える。

［1人分649kcal］