旨味がじんわり。TETOTETOさんの「大根と豚肉の旨煮カレー」【今日のおうちカレー #7月24日】
偶然生まれた絶品カレー。やわらか大根と豚肉の旨煮カレー
TETOTETO ／おもてなし夫婦ユニット
「てとてと」とは、料理を通して場を創造するおもてなし夫婦ユニット。 東京 自由が丘にある築40年のビンテージマンションをフルリノベーションし自宅兼、てとてと食堂として完全予約制のホームパーティー「てとてと食堂」を開催している。
こんにちは。おもてなし夫婦ユニットとして活動しているTETOTETOです。
私たちが紹介する「大根と豚肉の旨煮カレー」は、いわば偶然の産物。
冷蔵庫に余っていた煮物でカレーを作ったら、とってもおいしかったんです。このカレーをレシピ化して以来、“カレーに大根”は我が家の定番に。
大根に含まれた煮汁が、食べた瞬間に溢れ出て、超ジューシーでおいしいんですよ。本当においしいので、ぜひ試してください。
〈大根と豚肉の旨煮カレー〉
調理時間：60分
材料（6人分）
・豚肩ロース……600g
・大根……1/2本
・カレールゥ（横濱舶来亭カレーフレーク）……6人前
a. 濃口しょうゆ……大さじ3杯
a. みりん……大さじ3杯
a. 砂糖……小さじ2杯
a. 白だし……大さじ1杯
a. 固形ブイヨン……1個
a. 水……600cc
a. ウスターソース……大さじ1杯
コツ・ポイント
使い勝手の良いルウが、味の決め手
我が家の味の決め手は、エバラ食品の「横濱舶来亭カレーフレーク こだわりカレー 」。
スパイスが効いていて、コクがあるので、とてもおいしく仕上がります。常温で保存でき、少しずつ使えるのも嬉しいポイントです。
また、最後に山椒を散らすことで、華やかな香りが食欲を刺激します。
作り方
1. 大根を切る
大根を厚さ3cmくらいに切り分けて、皮を剥きます。
2. 豚肩ロースを切る
豚肩ロースを、5cm角に切り分けます。
3. 大根を煮る
圧力鍋に（a）を入れ、大根を並べ入れて、加圧調理します。
12分ほど加圧し、煮汁が染みてやわらかくなったら、鍋から取り出します。
4. 肉を煮る
大根を取り出した鍋に、2の豚肉を並べ入れて、加圧調理します。
16分ほど加圧して、ホロホロにやわらかくなったら取り出します。
5. カレールゥを入れて煮込む
鍋にルゥを煮溶かします。ルゥが溶けたら大根と豚肉を入れ、ひと煮立ちさせたら完成。
お皿に盛り付けたら山椒をふりかけ、華やかな香りを楽しみながら召し上がってください。
ゲストも喜ぶ、圧倒的なおいしさ
ゲストを招いてのお食事会におすすめです。“カレーと大根”という珍しい取り合わせに驚きがあるし、手間はかかるけれどめちゃめちゃおいしいので、ゲストにも喜んでもらえるはず！
また、夏バテ気味で食欲が湧かない……なんてときにもおすすめ。ジューシーな大根は喉越し抜群だし、山椒の爽やかな香りとシビれる辛さは食欲を刺激します。
文・写真／TETOTETO
企画・編集／macaroni 編集部
