【お店で売ってるみたい！】シャリシャリの「冷凍みかん」を作ろう♪

みかんがおいしい季節になりましたね！　そのまま食べてもおいしいですが、「冷凍みかん」にして楽しんでみるのはいかが？
じつは、ただ凍らせればいいのではなく、売られていたり、給食で出るようなおいしい冷凍みかんを作るには〈コツ〉があるんです。

【作り方】

【1】冷凍庫で凍らせる
みかんをバットなどに置いてそのまま冷凍庫に入れ、一晩凍らせる。

【2】水にくぐらせ、再度冷凍する
凍ったら一度取り出し、冷たい水につける。バットに戻して冷凍庫に入れ、再度一晩凍らせる。

たったこれだけで、シャリシャリおいしい冷凍みかんが完成！この、みかんの皮の表面に見える〈氷の膜〉が、みかんのジューシーさを保ってくれるんですよ。

ちなみにみかんを冷凍しても甘く感じるのは、実に含まれている果糖が、温度が下がると甘みが増す性質のものだから。また、果糖のおかげで冷凍庫に入れても完全には凍りにくくなり、絶妙なシャリシャリ食感が楽しめるんです。

シャーベットのような味わいのみかんは、こどもが喜ぶのはもちろん、大人もなんだか懐かしい味わいでほっこりするはず。
「どうして冷凍みかんはおいしいのかな？」なんて話しながら、親子でおうち時間に作って楽しんでみて！

監修／藤本勇二（武庫川女子大学幼児教育学科准教授）　撮影／sono（bean）　イラスト／てぶくろ星人　文／編集部・堀部
（『こどもオレンジページ No.2』より）