「ウル得マン」が明かす中毒続出なペヤングやきそばの秘密
鈴木おさむがパーソナリティを務めるTOKYO FMの番組「よんぱち 48 hours 〜WEEKEND MEISTER〜」。2月10日（金）の生放送では、お笑いコンビ・犬の心のいけや賢二さんが登場しました。いけやさんは「あのニュースで得する人損する人」（日本テレビ系）で、制限時間内に何品の料理を作れるかを挑戦する「ウル得マン」として活躍中。自身が運営するYouTubeチャンネル番組「犬の心いけやの再現料理人」でも、料理知識を生かし、さまざまな料理を再現（なんと日清カップヌードルまで！）して話題を呼んでいます。休職中にすっかり料理にハマった鈴木といけやさんの料理談義がスタートです！
鈴木「芸歴としては何年目ですか？」
いけや「20年目に入りました（笑）」
鈴木「でも『ウル得マン』の仕事が決まってから人生変わったんじゃないの？ で、本も出してさぁ、お金ももらえるし……」
いけや「相手がよしもとなんで、そこまでいただけてはないです。これは事実でございます（笑）」
鈴木「いけやくんが出しました『いけやの料理帖』。これは大変興味深い。だしレシピということなんですけれども。だし、みりん、しょうゆ、酒の合わせだしで、本当に簡単に料理が作れるっていう本。なんでこの内容にしたの？」
いけや「料理ってどうしても“実験”になってしまうんですよ。大さじ1杯、小さじ1杯とか。その実験部分を最初に済ませておけば、どんな料理にも応用できるんだよって教えたかったんです」
鈴木「みりん、しょうゆ、酒とだしをバランスよく入れるってことね」
いけや「これ、要はめんつゆをどれだけ水で割ったか、みたいなことなんですよ。前に僕がバイトしていた先のある職人さんがめんつゆひとつですごく作るんですよ。それが全部うまい」
鈴木「分かる。俺も一時期“めんつゆ依存症”になって。なんでもめんつゆ。超便利だから！ でもあるとき、俺はこんなにめんつゆに頼っていていいのか、って疑問が出てくるの」
いけや「（爆笑）」
鈴木「このままじゃマズいと思って脱却するんだけど……めんつゆ最強説。あと、去年1年間、料理をやってオイスターソースのすごさが」
いけや「コクと甘みがたまんないんですよね。最強調味料です」
鈴木「やっぱり最強ですか」
いけや「あれ、みそベースの鍋とかにちょっと隠し味で入れたりするとコクが出て風味も変わってうまいんです」
鈴木「なーるほど。オイスターは料理上手な人、ちょっと使うんだよね」
いけや「ちょっとした隠し味ですけどね。でも（料理の出来が）違いますね、やっぱり」
鈴木「いけやは再現料理もできるんだよね」
いけや「急に営業先で仕掛けられることがあるんですよ。『この材料、全部当ててください』って。ふっかけられるのがめっちゃ怖いので『ある程度できます』くらいにしておきます（笑）」
鈴木「ペヤング（ソース焼きそば）も再現できるんだよね？ 何入れてるんですか？ 俺、すっごい好きなの、ペヤング」
いけや「食べてみて苦味というかコクがあったので、砂糖を焦がしてカラメル状にしてソースに混ぜてみたんですよ。そしたらグッと近づいて。それを（麺と）合わせてみたら、まさにペヤングになっちゃいました」
鈴木「砂糖はすごいよね。脳が甘みを感知するのがすごいんだよ」
いけや「基本的にウスターと千代田ソースの配合を分けてやってみたら、まあ、似てる味になっちゃいました」
そのほか、鈴木が最近よく作るレシピについてから強火・弱火議論まで。かなりディープな料理話が続きました。いけやさんの初のレシピ本「いけやの料理帖 - だし、しょうゆ、みりん、酒で味が決まる -」は絶賛発売中！
2月17日(金)の生放送では、ゲストにシンガーソングライターのAimerさん、作家・エッセイストの蝶々さん、お笑い芸人の柏崎桃子さんが登場します。お楽しみに！
＜番組概要＞
番組名：「よんぱち 48 hours 〜WEEKEND MEISTER〜」
放送日時 ：毎週金曜13：00〜16：30
パーソナリティ：鈴木おさむ、岡部茉佑
番組Webサイト：http://www.tfm.co.jp/48/
週末の48時間＝よんぱちを充実させる情報満載の生ワイド番組。放送作家、鈴木おさむが旬の情報とゲストを迎えてお送りします。
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この記事の放送回を『radikoタイムフリー』で聴くことができます（1週間限定）。
（スマートフォンは「radiko」アプリ（無料）が必要です。⇒詳しくはコチラ http://www.tfm.co.jp/timefree_pr/）
■番組聴取は【コチラから http://radiko.jp/share/?sid=FMT&t=20170210130000】（無料）
聴取期限 2017年2月17日 AM 4:59 まで
※放送エリア外の方は、プレミアム会員の登録でご利用頂けます。
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鈴木「芸歴としては何年目ですか？」
いけや「20年目に入りました（笑）」
鈴木「でも『ウル得マン』の仕事が決まってから人生変わったんじゃないの？ で、本も出してさぁ、お金ももらえるし……」
いけや「相手がよしもとなんで、そこまでいただけてはないです。これは事実でございます（笑）」
鈴木「いけやくんが出しました『いけやの料理帖』。これは大変興味深い。だしレシピということなんですけれども。だし、みりん、しょうゆ、酒の合わせだしで、本当に簡単に料理が作れるっていう本。なんでこの内容にしたの？」
いけや「料理ってどうしても“実験”になってしまうんですよ。大さじ1杯、小さじ1杯とか。その実験部分を最初に済ませておけば、どんな料理にも応用できるんだよって教えたかったんです」
鈴木「みりん、しょうゆ、酒とだしをバランスよく入れるってことね」
いけや「これ、要はめんつゆをどれだけ水で割ったか、みたいなことなんですよ。前に僕がバイトしていた先のある職人さんがめんつゆひとつですごく作るんですよ。それが全部うまい」
鈴木「分かる。俺も一時期“めんつゆ依存症”になって。なんでもめんつゆ。超便利だから！ でもあるとき、俺はこんなにめんつゆに頼っていていいのか、って疑問が出てくるの」
いけや「（爆笑）」
鈴木「このままじゃマズいと思って脱却するんだけど……めんつゆ最強説。あと、去年1年間、料理をやってオイスターソースのすごさが」
いけや「コクと甘みがたまんないんですよね。最強調味料です」
鈴木「やっぱり最強ですか」
いけや「あれ、みそベースの鍋とかにちょっと隠し味で入れたりするとコクが出て風味も変わってうまいんです」
鈴木「なーるほど。オイスターは料理上手な人、ちょっと使うんだよね」
いけや「ちょっとした隠し味ですけどね。でも（料理の出来が）違いますね、やっぱり」
鈴木「いけやは再現料理もできるんだよね」
いけや「急に営業先で仕掛けられることがあるんですよ。『この材料、全部当ててください』って。ふっかけられるのがめっちゃ怖いので『ある程度できます』くらいにしておきます（笑）」
鈴木「ペヤング（ソース焼きそば）も再現できるんだよね？ 何入れてるんですか？ 俺、すっごい好きなの、ペヤング」
いけや「食べてみて苦味というかコクがあったので、砂糖を焦がしてカラメル状にしてソースに混ぜてみたんですよ。そしたらグッと近づいて。それを（麺と）合わせてみたら、まさにペヤングになっちゃいました」
鈴木「砂糖はすごいよね。脳が甘みを感知するのがすごいんだよ」
いけや「基本的にウスターと千代田ソースの配合を分けてやってみたら、まあ、似てる味になっちゃいました」
そのほか、鈴木が最近よく作るレシピについてから強火・弱火議論まで。かなりディープな料理話が続きました。いけやさんの初のレシピ本「いけやの料理帖 - だし、しょうゆ、みりん、酒で味が決まる -」は絶賛発売中！
2月17日(金)の生放送では、ゲストにシンガーソングライターのAimerさん、作家・エッセイストの蝶々さん、お笑い芸人の柏崎桃子さんが登場します。お楽しみに！
＜番組概要＞
番組名：「よんぱち 48 hours 〜WEEKEND MEISTER〜」
放送日時 ：毎週金曜13：00〜16：30
パーソナリティ：鈴木おさむ、岡部茉佑
番組Webサイト：http://www.tfm.co.jp/48/
週末の48時間＝よんぱちを充実させる情報満載の生ワイド番組。放送作家、鈴木おさむが旬の情報とゲストを迎えてお送りします。
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聴取期限 2017年2月17日 AM 4:59 まで
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