ひと晩寝かせたカレーがおいしいワケ 味や香りが「なじむ」

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • ひと晩寝かせたカレーがおいしい理由を日本洋食協会の岩本忠会長に聞いた
  • ルーの味が具材にしみ込んだり、逆に具材の味がルーに溶け出したりする
  • アミノ酸や糖分などによって、ルーのコクやうまみが増すという
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